Slow cooker kip enchilada braadpan recept

Het woord 'enchilada' is een Spaans woord dat 'in chili' betekent. De typische enchilada is een maïstortilla gevuld met vlees, kaas en andere ingrediënten, bedekt met een chili saus (enchilada saus) en gebakken. Deze slowcooker-versie bestaat uit lagen tortilla's, gesneden of fijngehakte kip, kaas, rijpe olijven en gehakte uien. De kip, tortilla's en enchilada saus zijn gelaagd met kaas om een ​​stevige enchilada braadpan te maken.

Ga je gang en pas de ingrediënten aan naar jouw smaak. Gebruik een deel pepper jack kaas met wat cheddar, of gebruik een Mexicaanse mix van kazen in de schotel. Taco-gekruide kaas is een andere uitstekende keuze omdat het extra Tex-Mex smaak toevoegt. Als je kalkoen over hebt, mag je de kip ermee vervangen. Als je meer warmte in je enchilada's wilt, gebruik dan een hete enchilada-saus of gebruik gehakte jalapeno-chili in plaats van milde chili. Als je geen enchiladasaus meer hebt, maak dan snel een zelfgemaakte saus (zie hieronder).

Het recept vraagt ​​om halve kipfilet - overweeg om minstens de helft te vervangen door kippendijen zonder botten. Kippendijen zijn smaakvoller en vetter, dus ze hebben de neiging om sappiger te zijn, een bonus voor langzaam gekookte gerechten.

Serveer deze geweldig smakende kipschotel met rijst in Mexicaanse stijl en een salade.

Wat u nodig hebt

• 6 gevulde kippenborsthelften
• 2 (10 3/4 oz) blikjes gecondenseerde room van kippensoep
• 1 (4 oz) kan rijpe olijven (in plakjes)
• 1/2 kopje gehakte ui
• 1 (4 oz) kan milde groene chili pepers
• 16 tot 20 maïstortillas
• 2 (10 oz) blikjes enchilada saus (of zie hieronder)
• 16 ounce versnipperd scherp Cheddar-kaas
• Optioneel: 4 eetlepels gesneden verse koriander
• Optioneel: 4 groene uien
• Optioneel: tomatensalsa
• Optioneel: zure room
• Optioneel: Guacamole

Hoe het te maken

1. Kook de kip en rasp deze of hak hem in stukken.
2. Combineer de soep, gesneden rijpe olijven, chili pepers en uien in een kom.
3. Snijd de maïstortilla's in partjes.
4. Schep wat enchiladasaus in de slowcooker. Voeg enkele tortillapartjes toe, een deel van de soepmix, wat geraspte en gehakte kip, en dan een laag van de geraspte kaas. Ga door met het aanbrengen van lagen met de resterende ingrediënten (saus, tortillapartjes, soepmix, kip, kaas).
5. Bedek de slowcooker en kook de enchilada-braadpan 5 tot 7 uur op LAAG, of tot hij warm en bubbelend is.
6. Garneer porties met gehakte verse koriander of groene uien en serveer samen met tomatensalsa, zure room en guacamole.

Snelle Enchilada-saus

Meng in een kom 8 ons tomatensaus met 1 kopje kippenbouillon, 2 theelepels komijn, 1 theelepel knoflookpoeder, een scheut uienpoeder en 1/4 theelepel zout.Roer om te mengen; opzij zetten.

Verwarm 4 eetlepels plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels bloem en 3 eetlepels chilipoeder toe; roer tot het gemengd is. Ga door met het koken van de roux tot ze lichtbruin zijn, onder voortdurend roeren. Voeg het tomatenmengsel toe aan de pan en kook nog ongeveer 10 minuten onder voortdurend roeren.