Recept voor Hearty Feijoada, een Braziliaanse specialiteit

Feijoada is een van de nationale culinaire schatten van Brazilië. Dit is een gerecht dat bedoeld is om een ​​grote groep familie en vrienden te dienen, en de voorbereiding begint traditioneel een of twee dagen voor het evenement.

Verschillende soorten gerookt vlees, ribben en beef jerky worden langzaam gestoofd met de zwarte bonen. Als ze klaar zijn, worden de vleeswaren verwijderd en apart op een schaal geserveerd.

Wat u nodig hebt

• 1 1/2 pond kleine zwarte schildpad bonen
• 1/2 pond Braziliaans gedroogd rundvlees of beef jerky
• 1 ham hock
• 1 pond varkensribbetjes
• 1 pond gerookt chorizo ​​of andere pittige rookworst
• 1 pond runderlende of gerookte varkenslende
• 1/2 pond plak gerookt spek
• 1/2 pond gerookt varken of rundertong (optioneel)
• 1 laurierblad > 1/4 kop plantaardige olie
• 2 uien, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, gepureerde
• 1/3 kopje gehakte peterselie
• 1 1/2 theelepel komijn
• Zout en peper naar smaak <
• Hoe het te maken

Week de bonen 's nachts in koud water.

Laat het vlees in een aparte kom een ​​nacht trekken en verander het water twee of drie keer.

1. Plaats de bonen in een grote pot en bedek ze met water.
2. Voeg het gedroogde rundvlees en de ham sprong toe.
3. Laat 2 uur sudderen of tot de bonen gaar maar stevig zijn.
4. Verwijder de hamkop en gooi weg.
5. Voeg de ribben, chorizo, entrecote of varkenslende, bacon en gerookt varken of tong, indien gewenst, en het laurierblad toe aan de bonen en laat het 30 minuten sudderen, voeg indien nodig heet water toe om een ​​centimeter water over de bonen.
7. Verhit de olie in een koekenpan en kook de uien en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met de komijn en peper en zout naar smaak.

Voeg 3/4 kopje van het bonenmengsel toe aan de koekenpan en pureer de bonen met de uien.

1. Voeg dit mengsel weer toe aan de bonen en het vlees en laat nog 30 minuten sudderen.
2. Verwijder het vlees van de bonen en snij ze in kleinere stukken of dunne plakjes.
3. Leg het vlees op een schaal, gegroepeerd op soort.
4. Serveer de bonen in een aparte kom.
5. Serveersuggesties
6. De traditionele bijgerechten zijn rijst in Braziliaanse stijl, boerenkool, farofa (geroosterde maniokmaaltijd), hete pepersaus en oranje wiggen, waarvan wordt gedacht dat ze helpen bij de spijsvertering.

Als u liever deze traditionele Braziliaanse kant niet wilt serveren, serveer dan witte rijst met boter, zout en peper of gekruid met uien, knoflook, komijn en cayennepeper; frisse groene salade met chipotle dressing; en maïsbrood of maïsmuffins.

Als je een bierliefhebber bent, serveer je deze warme en pittige schotel met een stevig of bruin of bleek bier. Als je een wijndrinker bent, is een groot rood iets om uit te kiezen. Kies uit een malbec, tempranillo, zinfandel, syrah of shiraz.Of een mix die zwaar is op een van deze. Alles zal geweldig smaken met dit hartige gerecht.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!