Cacao Nibs Specialiteit Ingrediënt Glossarium en gids
Unifine Food & Bake Ingredients - chocolate (nederlands) (September 2024)
Cacaobonen zijn stukjes cacaoboon die overblijven nadat de gedroogde, gefermenteerde bonen zijn geroosterd, gekraakt en gepeld. Doorgaans worden cacaobonen verder verwerkt tot de chocoladevloeistof die uiteindelijk chocolade wordt, hoewel de antioxidantrijke punten in toenemende mate beschikbaar zijn voor chefs en thuiskoks. Met hun aantrekkelijke crunch, en een diepe smaak die doet denken aan koffiebonen en chocolade, werken cacaobonen goed in zowel zoete als hartige recepten.
De omhelzing van superfoods die rijk zijn aan antioxidanten, in combinatie met de toenemende populariteit van het rauwe voedingsdieet, heeft het mogelijk gemaakt om rauwe cacaobonen te vinden die worden behandeld voor verwerking op lage temperatuur in plaats van te roosteren .
Gebruik
- Voeg cacaobonen toe aan biscotti of cookie-recepten.
- Strooi cacaokernen over ijs.
- Mix cacaobonen in zelfgemaakte trailmix of muesli.
- Gebruik cacaokernen om frosted cupcakes te versieren.
- Meng cacaokernen tot smoothies.
- Vermaal cacaokernen in smakelijke kruidenmixen.
Recepten
- Scharffen Berger Banaan Nibby Brood
- Geglaceerde cacaobonen
- Caramel Truffels
- Cinnamon Cacao Fudge
- Cacao Cinnamon Meringues
Waar kopen Cacao Nibs < In overeenstemming met de ethiek van onbewerkte voedingsmiddelen, verzaakt Navitas Naturals het roosteren op verwerking bij lage temperaturen en fermenteert gedeeltelijk zijn cacaobonen om bittere noten te verwijderen voordat de bonen in bonen worden gemalen. Samen met gewone cacaobonen biedt Navitas een gezoete versie - de penpunten zijn bedekt met rauwe cacaovloeistof en vervolgens bedekt met biologisch suikerrietsap.
Scharffen Berger brak eind jaren negentig door - en hielp bij het stimuleren van chocolade-kenners - toen het begon met het produceren van ambachtelijke "bean-to-bar" -chocolade.
Nu zijn dezelfde cacaobonen die de kern vormen van de veelgeprezen chocolade beschikbaar voor thuiskoks en koks. Koop online bij scharffenberger. com.
Wilt u het knetteren van cacaobonen
en de zoete, zachte smelt van chocolade? Sweet Riot's Baking 'Peaces' zijn een interessante hybride van cacaobonen en chocoladeschilfers - het zijn cacaobonen bedekt met 65% pure chocolade. Bestel online bij sweetriot. com. De ongewone benadering van chocolade door TCHO legt de nadruk op het waarderen van de smaaktonen die inherent zijn aan verschillende cacaobonen. Daarom zie je 'Citrus' op elk blikje van de geroosterde bonen van TCHO staan - ze worden zorgvuldig geroosterd en verwerkt om de intrigerende citrusnoten te ontwikkelen in het landgoed van cacaobonen, geoogst in de Sambirano-vallei in Madagascar.TCHO biedt ook een chocolade-doordrenkte versie van zijn bonen; ze zijn gehuld in TCHO's "Fruity" pure chocolade, die afkomstig is uit Peru. Bestel online bij Tcho. com.
Chivito Sandwich Recept: een specialiteit van Uruguay
Als u een vleesliefhebber bent, de chivito sandwich uit Uruguay zal waarschijnlijk een favoriet worden. Het is een mix van rundvlees, spek en ham, gegarneerd met een gebakken ei.
Wat is het verschil tussen "Cacao" en "Cacao?"
Wat is cacao en is het hetzelfde als cacao? Wat is het verschil? Lees verder om meer te weten te komen over de geschiedenis van cacao (en cacao!).
Glossarium Term: Pedunculated (Polyp or Tumor)
Een beschrijving van verschillende soorten gestampt poliepen en tumoren, en methoden voor behandeling en verwijdering ...
