Vochtige karnemelk maisbrood met roomachtige maïs

Crème-achtige maïs maakt deze karnemelk maïsbrood extra vochtig en smaakvol. De maïs fungeert ook als een natuurlijke zoetstof, maar je kunt extra suiker toevoegen als je van zoete maisbrood houdt.

Serveer deze maisbrood naast een pittige chili, bonen of greens.

Zie de variaties onder het recept voor enkele extra smaakideeën.

Wat u nodig hebt

• 2 kopjes maïsmeel, geel of wit
• 1 kop bloem voor alle doeleinden
• 3 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout < 1 eetlepel suiker, optioneel
• 1 kopje karnemelk *
• 3 grote eieren
• 1 blikje (ongeveer 15 ons) roomachtige maïs
• 4 eetlepels boter, gesmolten

Hoe te maken

Vet een vierkante bakplaat van 9 inch of een ijzeren koekepan in. Verwarm de oven op 425 °.

1. Combineer maïsmeel, bloem, bakpoeder, soda, zout en suiker in een grote mengkom.
2. Klop in een andere kom de karnemelk * en eieren bij elkaar; roer de roomachtige maïs en gesmolten boter erdoor.
3. Roer de natte ingrediënten in de droge ingrediënten tot ze gemengd zijn.
4. Lepel in de voorbereide bakvorm of de ijzeren koekepan.
5. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de maïsbroodjes terugveren wanneer ze lichtjes met een vinger worden aangeraakt.

* Als je geen karnemelk hebt, meet dan 1 kopje melk in een maatbeker. Verwijder 1 eetlepel melk en vervang deze door 1 eetlepel citroensap of witte azijn. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan.

Tips en variaties

Bacon Cheese Cornbread

• - Voeg ongeveer 1/4 kopje afgebrokkeld spek toe aan het maïsbroodbeslag en 1 kop grof geraspte cheddar kaas. Voeg eventueel 1/4 kopje gesneden groene uien toe. Jalapeno en Cheese Cornbread - Voeg 1 kopje grof gesneden cheddar of peper jack kaas en 4 tot 6 eetlepels fijngehakte (zaad) jalapeno pepers toe.

U zou ook van kunnen houden

Vochtige Zure room Maisbrood Muffins

Tex-Mex Cornbread

Cheddar en Bacon Cornbread

Zuidelijke Spoonbread met polenta of grutten

Jalapeno Cornbread met Cheese