Lokale voedingsmiddelen die zijn geteeld, geteeld of gefokt in Alaska

Niemand begrijpt echt dat hij lokaal eet zoals veel Alaskans doen. Jagen, vissen en verzamelen zijn obsessies van de hele staat. Gebruik de lijst met boerenmarkten, seizoensgidsen en meer om te profiteren van het al te korte groeiseizoen van Alaska.

• 01 van 07 Alaska Groenten en fruit Handleiding voor seizoensproducten

  

  Veel soorten kool. © Getty Images

  Of het nu gaat om een ​​snelle appeloogst of het korte wilde bosbessenseizoen, vind het seizoen in het korte groeiseizoen van Alaska met deze Alaska Seasonal Produce Guide. Hoewel de details in de enorme staat variëren, en van jaar tot jaar, krijg je een goed idee wanneer je moet zoeken naar elk type fruit en groente. Met zulke korte groeiseizoenen, wil je klaar zijn om deze groenten en fruit te kunnen, invriezen, dehydrateren of conserven.

• 02 van 07

  Winkelen bij boerenmarkten

  

  Alaska. Foto © Getty Images

  U kunt de boerenmarkten in Alaska - inclusief dagen en openingstijden - vinden op de website van de Alaska Farmers Market Association. Sommige opereren pas laat in de lente tot de herfst, terwijl andere het hele jaar door in gebruik zijn. Bekijk tips om te winkelen op boerenmarkten.
• 03 van 07

  Alaska Crab

  

  "The Deadliest Catch" heeft de Alaska krabbenvisserij algemeen bekend gemaakt met het huishouden. Wat ze vangen, wordt gewoonlijk "Alaska King Crab" genoemd, maar is beter bekend als Red King Crab. Alaska Snow Crab is ook verkrijgbaar in Alaska. In beide gevallen, kijk hoe krab te koken om te genieten van fantastische lokale eten.
• 04 van 07

  Alaska Game

  

  Meer dan andere staten, heeft Alaska jagers die zichzelf en hun families voeden met hun nemen. Moose-licenties worden vooral gewaardeerd in The Last Frontier (zie deze uitstekende beschrijving van het belang van elanden in het Alaska-dieet). Beer, berggeiten, elanden, kariboes … ze komen allemaal in het spel van veel mensen in Alaska.

  Ga verder met 5 van 7 hieronder.
• 05 van 07

  Alaska Salmon

  

  King Salmon, Headed and Gutted. Foto © Molly Watson

  Copper River, Bristol Bay, Yukon River … dit zijn geografische punten in Alaska en merknamen voor wilde zalm. Alaska is de thuisbasis van alle soorten Pacifische zalm.

  Wil je echte Alaska-zalm? Zoek naar in het wild gevangen zalm uit Alaska van je visboer of je kunt direct kopen bij een vissersfamilie op Copper River Fish Market. Als je het eenmaal hebt, kijk dan eens hoe je zalm kunt bereiden. Je kunt het grillen, braden, roken, koken op cederhouten planken, zout genezen, bakken in perkamentpapier, pocheren of ervan genieten … MEER rauw in de zak of sushi.

  Ga naar Kwik'pak Fisheries voor geweldige Yukon-zalm die op de traditionele manier wordt gerookt.Ze nemen de heerlijk vette zalm die uit de verbazingwekkend lange Yukon-rivier komt en rookt deze in heerlijke gewone of gekruide gerookte zalm, traditionele Keta-reepjes, zoete Keta-snoepjes en volledig gerookte filets.
• 06 van 07

  Alaska-bessen

  

  Salmonberries en Blueberries. Foto Mol Molly Watson

  Alaska is misschien niet bedekt met wilde bessen, maar delen ervan hebben zeker het gevoel dat het zomer wordt. Wilde bosbessen, wilde veenbessen en wilde zalmbessen zijn gemakkelijk te vinden in het zuidelijke deel van Alaska.

  Deze worden bevroren of verwerkt tot jam en gelei om de winter zoet te houden. Zie Bessen invriezen voor tips.

  Voor mensen die liever jagen dan samenkomen, of thuisblijven in plaats van een van beide, de Seldovia Village Tribe (actief als Alaska Pure Berry) uit Seldovia, Alaska maakt heerlijke wilde bosbessen … MEER jam en gelei, wilde zalmbessenjam en gelei en zelfs wilgenroosje en gelei van peper.

• 07 van 07

  Alaska Food Festivals

  

  Zoals je zou verwachten, richten voedselfestivals in Alaska zich vaak op de overvloedige zeevruchten van de staat. Je vindt visfestivals die de overvloed van de rivieren en oceanen vieren. Ook zijn er ambachtelijke bierfestivals en meer om Alaskan eten en drinken te vieren.

  • Copper River Salmon Festival in Cordova
  • Kodiak Crab Festival