Cook Crab - 4 eenvoudige methoden

Dungeness Crab. Foto © Owaki - Kulla / Getty Images

Je kunt vaak krabben kopen die al gekookt en schoongemaakt zijn, maar de best smakende krabben zijn krabben die je zelf gekookt hebt. Krab krabben na het koken ruïneert de smaak niet, maar het vermindert wel een beetje. Voor de zoetste, meest tedere krab, probeer het thuis te koken.

Koken op krabben

Koken is de meest voorkomende manier om krab te koken en is favoriet bij alle soorten.

1. Breng een grote pan water aan de kook. Zorg ervoor dat je het voldoende zout maakt, zodat het zo zout smaakt als oceaanwater. Sommige mensen zweren door bier of witte wijn aan het water toe te voegen. Voeg alle kruiden toe die je leuk vindt - Old Bay heeft zijn fans, dat is zeker - en dan de krabben.
2. Voeg de krabben zo snel mogelijk achter elkaar toe, zodat ze even lang koken. Breng het water aan de kook en kook totdat de krabben beginnen te zweven. Afhankelijk van de grootte van de krabben, zal dit binnen 10 tot 15 minuten of zo gebeuren.
3. Gebruik een tang om de krabben te verwijderen en leg ze uit totdat ze voldoende koel zijn om te hanteren.

Stoomkrabben maken

Krabben stomen, omdat ze hun eigen smakelijke sappen vasthouden en voorkomen dat ze water worden gekapt, zoals bij koken.

1. Breng een centimeter gezout water aan de kook in een grote pot.
2. Plaats de krabben in een stoommandje of steek ze in, of stapel ze eenvoudig in de pot en laat de onderste krabben een beetje koken en fungeer als een platform voor de andere krabben om te stomen.
3. Bedek en kook 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de krabben. Verwijder de stoomboot of trek de krabben met een tang uit de pot. Laat ze zitten totdat ze koel genoeg zijn om te verwerken voordat je ze schoonmaakt en serveert. Het is bekend dat ik ze een spoeling geef onder koud water om het proces te versnellen.

Krabben nooit eerder schoongemaakt? Zie Hoe krabben schoon te maken.

Grill krabben

Je moet krabben voor schoonmaken als je ze grilt. Het is sneller om ze eerst te koken of te stomen, zodat ze half gaar zijn en de grill ze afmaakt en een beetje vuurrijke smaak toevoegt.

1. Kook of stoom de krabben zoals hierboven beschreven gedurende ongeveer 5 minuten, laat ze afkoelen en maak ze dan schoon.
2. Gooi de hele gereinigde krabben (of helften of kwarten afhankelijk van de grootte) met wat olijfolie en misschien een fijngehakte teentje knoflook of twee, plus wat gehakte rozemarijn of tijmblaadjes als je wilt.
3. Zet ze op een hete grill tot ze gaar en bruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant. (Heb je toevallig soft-shell krabben? Zie hoe je ze hier kunt grillen.)

Krabben roosteren

Je moet beginnen met een hete oven, dus voorverwarmen (minstens 450 F) als eerste.

1. Net als bij gegrilde krabben (hierboven) moet je ze snel koken of stomen en ze eerst schoonmaken (tenzij dat het geval is, jij bent het type persoon dat een levende krab kan schoonmaken).
2. Gooi de gereinigde krabben met wat olie of gesmolten boter en aromaten of kruiden of kruiden die je lekker vindt (gehakte sjalot of knoflook is lekker, maar dat geldt ook voor een mix van fijngehakte gember en groene uien).
3. Plaats de krabben in een voornamelijk enkele laag in een braadpan en bak ze in een hete oven (450 F of zelfs 500 F) tot de krabben bruin en sissend (en gaar) zijn, ongeveer 10 minuten.

Als u eenmaal gekookte krabben hebt, bekijk dan hoe u krab als een pro eet en ideeën krijgt over hoe u gekraakte krab moet serveren.