Vriezer bewaren - twee eenvoudige methoden

Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images

Ja, je kan absoluut Cilantro invriezen!

Het bevriezen van koriander is een geweldige manier om de vaak overvloedige oogst die je kunt krijgen van dit tweejarige kruid te behouden. De unieke smaak overleeft enige tijd in de kou vrij goed, zelfs als de mooie bladeren er niet helemaal uitzien, zijn ze het beste als alles gezegd en gedaan is. Afhankelijk van hoe je de Cilantro uiteindelijk wilt gebruiken, zijn er twee manieren om te gaan. Gelukkig zijn ze allebei vrij eenvoudig.

Welke methode u ook kiest, begin met perfect schone koriander. Geef het een zwaai in koud water om zich te ontdoen van vuil, gruis of stof dat aan zijn mooie bladeren kleeft. Zorg er vervolgens voor dat het overtollige water schadelijke ijskristallen veroorzaakt, en droog het grondig. Ik draai het meestal in een slacentrifuge en leg het dan op lagen papieren handdoekjes die ik om de koriander oprol om stukjes overtollig vocht op te nemen.

Methode 1: Cilantro-bladeren in een zak bevriezen

Deze methode is iets eenvoudiger, omdat je de bladeren net bevriest. De bladeren zien er niet geweldig uit, dus kunnen ze het beste in dingen worden gegrild die meer als garnering worden gebruikt.

1. Dubbelzakje in koriander
2. Duw zoveel mogelijk lucht uit de zak
3. Steek het in de vriezer
4. Knal de blaadjes af zoals je wilt

Op deze manier bevroren koriander werkt het beste in gerechten waar het wordt gekookt, zoals Turkse taco's of aardappelen in koriander saus, of in die waar het echt wordt gemengd, zoals Chili Cilantro Guacamole of Spicy Sautéed Corn.

Als je een hele stapel bevroren stelen overhoudt als alle bladeren zijn geplukt, zijn ze perfect om in een pot Drunken Black Beans te dompelen, waar ze al hun geweldige smaak. Verspil niet wil niet!

Methode 2: Bevroren koriander in blokjes

Deze methode maakt de koriander eerst zuiver:

1. Roer de koriander in een blender met voldoende water of olijfolie om een ​​dikke puree te maken
2. Bevries dit in kleine afgedekte vaten of in een schone bak met ijskubus
3. Breng de koriandkubussen na het invriezen door tot een afsluitbare plastic zak voor langdurige bewaring in de vriezer (tot 6 maanden eenvoudig)

Plof een Cilantro-kubus rechtstreeks in soepen of stoofpotten zoals de stemming treft je. Een kubus voegt een vleugje Cilantro's unieke smaak en frisse kruidigheid toe (plus een mooie groene snuf). Ik voeg graag een kubus of twee toe aan Vegetarisch Pozole of Green Chile Tomatillo Soup. Ze zijn ook lekker in zoete aardappel broccoli curry.