Knoflook Kip & Zongedroogde Tomaten Recept

Deze Spaanse kipschotel is net zo eenvoudig als aantrekkelijk, met felrode zongedroogde tomaten en groene basilicum. Knoflook en zongedroogde tomaten worden samen gebakken en vermengd met kipfilets en vervolgens besprenkeld met verse basilicum. Serveren met rustiek brood of zelfgebakken aardappelen.

Wat heb je nodig

• 2 - 2 pond zonder been, zonder vel kippenborsten
• 4 teentjes knoflook
• 1/4 kopje verse basilicum
• 4 eetlepels olijfolie eerste persing
• 1 / 2 kop zongedroogde tomaten in olie
• zout naar smaak

Hoe het te maken

1. Om de kip te helpen sneller en gelijkmatig te borrelen, snijd de borsten tot ongeveer 1/3 tot 1/2-inch dik. Opzij zetten.
2. Hak basilicumblaadjes en zet apart.
3. Pel en snijd de knoflook. Giet de olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op medium. Voeg als het heet is knoflook toe om te pannen en te bakken, vaak roeren. Voeg de tomaten toe en blijf 2-3 minuten sauteren. Verwijder tomaten en knoflook uit de pan en laat de olie achter.
4. Verhoog het vuur op de pan tot medium hoog. Bak de kipfilets in dezelfde olie tot ze aan beide kanten gaar zijn. Voeg indien nodig nog enkele eetlepels olijfolie toe.

1. Zet de knoflook en de tomaten terug in de pan om ze te verwarmen. Meng de fijngehakte basilicum en kook gedurende 1 minuut. Serveer onmiddellijk met gebakken aardappelen of rustiek brood.