Hoe beroemde culinaire gerechten hun naam krijgen

Turkije Cordon Bleu. Linda Larsen

Wat zit er in een naam? Hoe vaak heb je gekeken naar een menu van een restaurant en verward door de namen van het eten? Veel beroemde en klassieke gerechten zijn vernoemd naar mensen; anderen naar regio's van de wereld, en nog meer alleen niet-Engelse namen als descriptors gebruiken. Laten we deze namen decoderen en enkele geweldige recepten vinden die passen.

Telkens wanneer u deze woorden op een menu of als onderdeel van een recept ziet, betekent dit traditioneel dat bepaalde ingrediënten worden gebruikt om het voedsel te bereiden.

Zodra u bijvoorbeeld weet hoe u Chicken Cacciatore kunt maken, kunt u die ingrediënten vervolgens naar ander vlees overbrengen en kunt u uw repertoire zonder moeite uitbreiden. Varkensvlees Cacciatore, Turkije Cacciatore, Red Snapper Cacciatore en Ham Cacciatore zijn allemaal mogelijkheden.

Geniet van deze informatie en deze recepten.

A la King : Typisch een soort gekookt vlees, geserveerd op Engelse muffins of toast, bedekt met een bechamel of mornay saus.

• Turkije Mornay
• Turkije Mornay
• Chicken a la King

A l'Orange : vlees geserveerd met een saus op smaak gebracht met sinaasappel. Eend Een l'orange is het meest voorkomende recept.

• Duck à l'orange

Adobo : dit is de naam van het nationale gerecht van de Phillippine. Het bestaat uit vlees dat is gekookt met knoflook, azijn, laurier en peperkorrels.

• Adobo Sauce
• Adobo Dry Rub

Alfredo : Dit rijke gerecht werd in de jaren 1920 gemaakt door restaurateur Alfredo di Lello. Het is een crème of een witte saus gemaakt met kaas en boter.

• Begin met Alfredo Sauce
• Beste Alfredo-recepten

Amandine : gemaakt met amandelen, ofwel bedekt met amandelen of bedekt met de noten. Wordt ook almondine genoemd, maar dat is een onjuiste spelling van de Franse term.

• Varkensvlees Amandine
• Kippenamandeline

Au Gratin : Gegarneerd met kaas en / of broodkruimels, daarna verwarmd onder de grill of gebakken om te smelten en een korst te vormen.

Ook de naam van het Franse gerecht gemaakt met groenten of vlees gelaagd in een ovenschaal en gebakken tot knapperig.

• Magnetron Tuna au Gratin

Bruschetta : Bruschetta is een recept op zich, gemaakt van geroosterd brood gewreven met knoflook en gegarneerd met tomaten. Ik gebruik deze techniek graag op vlees. Visbruschetta zou op smaak worden gebracht met knoflook, gegarneerd met tomaten, basilicum en knapperige broodkruimels.

• Chicken Bruschetta

Buffalo : Een combinatie van voedsel en smaken verpersoonlijkt in het Buffalo Chicken Wing-voorgerecht. Blauwe kaas, romige saus, hete saus en bleekselderij kunnen in veel recepten worden gebruikt.

• Buffalo Chicken Salad

Cacciatore : Het Italiaanse woord voor 'jager', dit verwijst naar eten bereid met een rijke tomatensaus en groentensaus, waaronder kruiden, uien, wijn en paddenstoelen.

• Crockpot Chicken Cacciatore
• Chicken Drumsticks Cacciatore

Cajun : Het koken van de Acadians, mensen die leven in de bayous van Louisiana en de Gulf Coast. Het eten is pittig en gepeperd, en meestal gekookt in één pot.

• Cajun Pot Roast
• Spicy Cajun Meat Loaf

Carbonara : Een pastasaus gemaakt van spek, eieren, soms zware room en Parmigiano-Reggiano-kaas.

• Spaghetti Carbonara
• Tuna Carbonara

Casino : Genoemd naar zijn oorsprong: het casino-restaurant in New York City.

Een topping voor vlees, meestal schaaldieren, gemaakt van spek en de heilige drie-eenheid van groene paprika's, ui en selderij. Soms worden mosselen of oesters eenvoudig overgoten met een gekruide boter en een broodkruimelmengsel.

• Clams Casino

Coq au Vin : Letterlijk betekent 'kip in wijn' en is een koekenmaaltijd waarbij kip, geheel of dijen, wordt gekookt met groenten en wijn.

• Coq au Vin
• Coq au Vin Recept

Cordon Bleu : Letterlijk betekent 'blauw lint' en is een naam die wordt gegeven aan vooraanstaande chef-koks. Bij het koken is het een vulling voor vlees gemaakt van kaas en ham; klassiek, Gruyère en prosciutto.

• Turkije Cordon Bleu
• Fake Chicken Cordon Blue

Creole : Typisch koken in de stijl van New Orleans met Franse accenten, met tomaten, groene paprika's en uien. Creoolse kruiden omvat veel verschillende soorten paprika's. Creolen waren rijke planters in het zuiden en hun keuken weerspiegelde hun Franse afkomst.

• Crockpot Creole Pot Roast
• Creole Meat Seasoning

De Jonghe : genoemd naar een echtpaar dat in het begin van de 20e eeuw een restaurant in Chicago had. Vlees, meestal garnalen of andere schaaldieren, gelaagd met boter, broodkruimels en knoflook, daarna gebakken.

• Shrimps de Jonghe

Diablo : voedsel bereid in een rijke bruine saus gemaakt met knoflook, ui, azijn en kruiden; ook deviled genoemd.

• Diablo Steak Sauce

Divan : Meestal een vlees gekookt in een bechamel of mornay saus en geserveerd met broccoli.

• Chicken Divan Casserole
• Chicken Divan Pot Pie

Florentine : In de stijl van Florence bevatten deze gerechten spinazie en misschien een witte saus.

• Chicken Florentine
• Smoked Salmon Florentine

Frangipane : Een zoete taart of taartvulling gemaakt met gemalen amandelen. Verwijst ook naar een custard-saus op smaak gebracht met amandelen of andere noten. Wordt ook frangipani genoemd. Genoemd naar markies Muzio Frangipani, een Italiaanse graaf in de 16e eeuw.

• Strawberry Frangipane Pie
• Pear Frangipane Tart

Italiano : In de stijl van Italië. Deze zin heeft een zeer brede definitie. Eten wordt bereid met typisch Italiaanse ingrediënten zoals tomaten, knoflook, Parmigiano-Reggiano-kaas en basilicum.

• Rundvleesbroodjes Italiano

Kiev : een gerecht gemaakt met een dunne snee vlees of filet gerold rond gekruide boter, vervolgens bedekt met paneermeel en gebakken tot goudbruin.

• Kip Kiev

Louis : Dit verwijst naar een saus gemaakt van mayonaise, slagroom, groene ui en peper, chilisaus en citroensap.Het is mogelijk gemaakt door Louis Davenport van het Davenport Hotel in de staat Washington. Meestal geserveerd met zeevruchten.

• Salmon Louis Salad

Marinara : een frisse saus gemaakt met tomaten, knoflook, uien en kruiden zoals basilicum en oregano.

• Crockpot Marinara Sauce
• Tuna Marinara

Marco Polo : Een hoofdgerecht gemaakt met broccoli.

• Turkije Marco Polo

Nicoise : betekent 'zoals voorbereid in Nice'. Recepten bevatten meestal olijven, ansjovis en tomaten.

• Tuna Nicoise Gegrilde salade
• Salade Nicoise

Normandië : Betekent 'in de stijl van Normandië', een regio in Frankrijk. Traditioneel wordt het gerecht gemaakt met vis, gesmoord met Normandische saus, een rijke combinatie van boter en room.

Andere ingrediënten zijn appels, calvados en room.

• Normandische stijl varkenslende
• Recepten van Normandië

Paprikash : een Hongaars gerecht, meestal gemaakt van kip en uien gestoofd in bouillon en room, gekruid met paprika. Wordt ook paprika genoemd.

• Chicken Paprika Pot Pie
• Paprikash Aardappelen

Parmigiana : Gemaakt met Parmigiano-Reggiano kaas, een Italiaanse kaas gemaakt alleen in Parma, Italië. Andere soorten Parmezaanse kaas kunnen worden gebruikt. Gerechten worden meestal bedekt met kaas en broodkruimels en vervolgens gebakken tot ze knapperig zijn.

• Kip Parmezaanse kaas
• Aubergine Parmigiana

Pavlova : Een dessert gemaakt van een meringue gebakken tot knapperig, gevuld met slagroom en fruit. Genoemd naar Anna Pavlova, een Russische ballerina, waarschijnlijk na de donzige tutu's die ze droeg.

• Pavlova
• Fruitpavlova

Piccata : Sint-jakobsschelpen (dungebakken stukjes) ondergedompeld in eieren en bloem, soms paneermeel, gebakken tot ze zacht zijn en op smaak gebracht met citroensap.

• Kalfs Piccata

Primavera : Italiaanse uitdrukking die 'lentestijl' betekent; meestal gerechten gemaakt met verse, seizoensgebonden groenten.

• Pasta Primavera

Provençaals : In de stijl van de Provence, een regio in het zuiden van Frankrijk. Recepten bevatten meestal knoflook, tomaten, ansjovis en olijfolie.

• Provençaalse cassettes met Crockpot uit Turkije
• Provençaalse tomaten met Ansjovis

Remoulade : Een saus met koude gerechten, zoals gekookte en gekoelde kip en vis, waaronder mayonaise, augurken, kappertjes, kruiden en ansjovis.

• Remoulade Sauce

Rockefeller : Beroemd gemaakt als oesters Rockefeller, een gerecht bedacht voor een echte Rockefeller in Antoine's Restaurant in New Orleans. Recept is gemaakt van boter, spinazie en smaakmakers verspreid over oesters op de halve schaal, dan gebakken.

• Oesters Rockefeller

Santa Fe : gemaakt met Texas en Mexicaanse ingrediënten, waaronder chili pepers, tomaten, salsa en kaas.

• Santa Fe Kippenbraadpan
• Santa Fe Biefstuk

Saté : Een Aziatisch gerecht met dunne reepjes vlees, geregen op kabobs en gekookt op de grill, vaak gemaakt met knoflook, gember en soms pindakaas. Ook bekend als sate .

• Pumpkin Satay
• Beef Satay

Schnitzel : een Duits woord dat 'kotelet' betekent. Op deze manier bereide recepten zijn gepaneerd en gefrituurd.De beroemde 'Wiener Schnitzel' is gemaakt met dunne kalfskoteletten.

• Wiener Schnitzel

Stroganoff : Een rijk gerecht, gemaakt met kip of rundvlees, champignons en zure room, met veel room en boter: genoemd naar graaf Stroganov.

• Crockpot Beef Stroganoff
• Chicken Stroganoff

Tandoori : traditioneel is tandoori een kookmethode die wordt gebakken in een kleioven, een tandoor . Ook skewered vlees. Veramerikaniseerde versies van het gerecht hebben meestal betrekking op het marineren van vlees en groenten in yoghurt.

• Tandoori Chicken
• Tandoori Lamsrack

Tetrazzini : Dit recept, genoemd naar de zanger Luisa Tetrazzini, is gemaakt van een witte saus en kaas in combinatie met gevogelte en pasta, gebakken in een ovenschaal tot ze goudbruin zijn .

• Turkije Tetrazzini
• Ham Tetrazzini

Teriyaki : een Japans gerecht bestaande uit vlees gemarineerd in sojasaus, suiker, gember en sherry, daarna gegrild of geroosterd.

• Teriyaki Chicken
• Crockpot Teriyaki Pork Wraps

Verde : Spaans woord voor 'groen', ook wel verte (Frans). In Spaanssprekende landen, een saus gemaakt van groene chilipepers en tomatillos. In Frankrijk, meestal een saus gekleurd groen met spinazie en geserveerd met koude visgerechten.

• Salsa Verde
• Enchiladas Verdes

Wellington : Deze schotel is vernoemd naar de hertog van Wellington en heeft meestal betrekking op een filet rundvlees omhuld met foie gras en gewikkeld in bladerdeeg. Kan met ander vlees worden gemaakt.

• Cheese Wellington