10 Beroemde Marokkaanse gerechten die je zou moeten proberen

Marokkaanse kruidenmarkt. WIN-initiatief / Digitale Visie / Getty Images

Als u naar Marokko op vakantie gaat of op zakenreis bent, weet dan dat u een gastronomische traktatie wacht. Het eten van Marokko staat hoog op lijsten van 's werelds beste keukens en is de moeite van het ontdekken waard. U zult niet teleurgesteld zijn door de ongelooflijke variëteit, exotische kruiden en innovatieve ingrediëntencombinaties die op u wachten.

Niet snel naar de Maghreb? Pak dan een Marokkaans Kookboek of twee en geniet van de smaken van Marokko in het comfort van uw eigen huis.

De … MEER volgende dia's bevatten tien beroemde Marokkaanse gerechten om uit te zoeken in restaurants en in Marokkaanse huizen. Zorg er ook voor om mijn aanbevelingen van 10 Foods to Bring Back from a Trip to Morocco te bekijken.

Ga verder naar 2 van 11 hieronder.

02 van 11

Couscous

Marokkaanse couscous met groenten. Jan Greune / LOOK / Getty Images

Couscous wordt wekelijks bereid in veel Marokkaanse huizen en de hier afgebeelde presentatie, Couscous with Seven Vegetables, is een van de meest populaire versies. Lamsvlees, rundvlees of kip wordt gestoofd samen met een verscheidenheid aan groenten en vervolgens gerangschikt op een glorieuze hoop mals, gestoomde couscous-granen. Zoals met vele andere Marokkaanse gerechten, verzamelt iedereen rond om te eten van een supergrote gemeenschappelijke plaat.

Niet in groenten? Dan wilt u misschien Couscous Tfaya proberen met gekarameliseerde uien en rozijnen.

Ga verder met 3 van 11 hieronder.

03 van 11

Bastilla

Marokkaanse kippenbastilla. Foto © Christine Benlafquih

Kip Bastilla is Marokko's beroemde vertolking van een hartige taart, en het wordt gewoon niet beter dan dit. Van oudsher waren duiven de favoriete vogels, maar hier wordt kip gekookt met saffraan, gember, peper en kaneel, en dan gelaagd in knapperig

Ga verder met 4 van 11 hieronder.

04 van 11

Tagine

Marokkaanse Berber-tagine met groenten. Foto Christine Christine Benlafquih

De hemel is de limiet als het gaat om tajine, de beroemde langzaam gekookte Marokkaanse stoofpot die zijn naam dankt aan de traditionele klei of keramische schotel waarin het traditioneel wordt gekookt. Hier is een Berber Tagine met vlees en groenten te zien . Het is conisch gerangschikt en ongemoeid gelaten om gaar te koken, wat een heerlijke, mooie presentatie oplevert. Tagines worden traditioneel rechtstreeks uit het kookvat gegeten, met stukjes Marokkaans brood (

khobz ) om vlees, groenten en … MEER saus op te scheppen. Voor een vegetarische versie, laat het vlees gewoon weg (je moet vloeistoffen en kooktijd verminderen) of probeer een van deze alleen-vegetarische tagines:

Vegetarische wortel en kikkererwt Tagine

Vegetarische zoete aardappel Tagine < Ga verder met 5 van 11 hieronder.
05 van 11
Marokkaanse geroosterde kip met geconserveerde citroen en olijven. Marokkaanse geroosterde kip met geconserveerde citroen en olijven Foto © Christine Benlafquih
Dit klassieke, veelzijdige gerecht is ook een van de beroemdste en alomtegenwoordige gerechten van Marokko. En geen wonder! Het is absoluut heerlijk en werkt prachtig voor elke gelegenheid, variërend van informele familiediners tot feestelijke banketten. Je vindt het aangeboden in huizen, restaurants en zelfs op straat in kleine buitenrestaurants. Hier wordt een geroosterde kip met bewaarde citroenen en olijven gepresenteerd, maar het gerecht kan ook gemakkelijk worden bereid in een traditionele tagine of conventionele pot. Veel … MEER uien worden gekookt naar een puree-achtige consistentie met saffraan en gember; geconserveerde citroenen en olijven zijn pittige toevoegingen om het gerecht af te maken.

Ga verder naar 6 van 11 hieronder.
06 van 11 Lam of rund met gedroogde pruimen
Marokkaans lam of rundvlees met gedroogde pruimen. Foto © Christine Benlafquih
Laat u niet afschrikken door deze combinatie van zoet en hartig, ook al snuift u normaal gesproken niet naar pruimen als u boodschappen doet. Uw gehemelte zal goed worden beloond voor het wagen naar nieuw Marokkaans gebied met dit lam of rundvlees met pruimenrecept. Het vlees wordt gekookt tot boterachtige mals met saffraan, gember en uien, en vervolgens bedekt met gedroogde pruimen die zijn gepocheerd op siroop met kaneel en honing. Krokant gebakken amandelen dienen als garnering. Nog steeds niet overtuigd? Dan misschien … MEER proef je liever een andere klassieke Marokkaanse tagine met gedroogd fruit, kip met abrikozen.

Ga verder naar 7 van 11 hieronder.
07 van 11 Kefta Meatball Tagine
Kefta Mkaouara - Moroccan Meatball Tagine. Foto J. J. Gilman
Marokkanen houden ervan om hun rundergehakt of lamsvlees (
kefta)
met komijn, paprika en kruiden te kruiden. In de eenvoudigste vorm wordt de gekruide kefta gevormd en vervolgens gegrild of gebakken, maar je zult ook vinden dat Kefta veel wordt gebruikt in andere gerechten, zoals deze populaire Meatball Tagine met gepocheerde eieren. Ondanks de ruime tomatensaus is geen pasta vereist, maar je zult wel wat Marokkaans brood willen gebruiken in plaats van een vork.

Marokkaanse Kefta Recepten zullen je andere ideeën geven over hoe Marokkanen creatief … MEER getransformeerd gemalen vlees hebben van saai tot fantastisch.
Ga verder met 8 van 11 hieronder.
08 van 11
Rfissa
Marokkaanse kip-rfissa. Foto © Christine Benlafquih
Er is misschien niets bijzonders aan het gieten van heet vlees en bouillon over een bord brood, maar over de hele wereld wordt zo'n nederige kost als een smakelijk, bevredigend troostmaaltijdje op zijn best beschouwd. In Marokko neemt het de vorm aan van
Rfissa
, een spectaculaire presentatie van gestoofde kip en linzen geurig gekruid met fenegriek, saffraan en Ras el Hanout.Het gerecht is beroemd om nieuwe moeders, maar het is ook een populaire specialiteitschotel om aan familie of gasten te bieden bij andere gelegenheden.

Ga verder naar 9 van 11 hieronder.
09 van 11 Harira
Klassieke Marokkaanse Harira-soep. Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Je vindt allerlei soepen geserveerd in Marokkaanse huizen en restaurants, maar deze onderscheidt zich van de rest omdat ze uniek Marokkaans zijn en erg geliefd in het hele land. Variaties zijn ontelbaar, maar typisch
harira
is een soep op basis van tomaten beladen met linzen en kikkererwten. Rijst of fijn gebroken noedels ( chaariya ) worden vaak ook toegevoegd, terwijl de bouillon meestal wordt bereid met rundvlees of lamsvlees. Dit authentieke Harira-recept valt niet in de snelle en eenvoudige categorie, maar de moeite … MEER om het te maken zal niet teleurstellen. Ga verder naar 10 van 11 hieronder. 10 van 11
Mechoui
Pit Geroosterd Lam in Marrakesh. Foto © Christine Benlafquih
Marokkaans geroosterd lam, aangeduid als
mechoui
, wordt misschien het best bemonsterd in Marrakech, waar het hele lam wordt geroosterd in diepe putten met smeulend araar hout. Maar maak je geen zorgen; je hoeft geen gat in je achtertuin te graven als je thuis geroosterd lamsvlees wilt proberen. Probeer in plaats daarvan dit Marokkaanse Mechoui-recept dat alleen een been of schouder oproept.

Ga verder naar 11 van 11 hieronder. 11 van 11
Sardines - en andere vis en zeevruchten
Marokkaanse gebakken sardines. Foto © Christine Benlafquih
De wateren langs de uitgestrekte kustlijn van Marokko bieden een overvloedig aanbod aan sardines, wat deze smakelijke, zeer gezonde vis tot een betaalbare verwennerij maakt. Je kunt dingen heel eenvoudig houden en gewoon hele sardines bakken of grillen, maar een van de meest populaire manieren om ze voor te bereiden, is door sardines te vullen met een pittige marinade genaamd
chermoula
en ze vervolgens te frituren. Het is een traktatie om niet te missen, of als een sandwich filler of als een voorgerecht uiteengezet naast andere vis en zeevruchten voor een Marokkaanse gefrituurde … MEER vis diner.