Lente- en fruitgids voor groenten

Aardbeien in manden. Foto © WIN-Initiative / Getty Images

Zoek naar deze lentevruchten en -groenten op de markt voor de beste smaak (en waarde) in het seizoen. Merk op dat specifieke gewassen en oogstdata afhankelijk zijn van het klimaat in uw regio (zie regionale en staatsspecifieke seizoensgebonden richtlijnen voor meer informatie).

Voor mooie foto's en meer gedetailleerde informatie (inclusief recepten), bekijk 10 Great Fresh Spring Vegetables en 5 Juicy Spring Fruits.

Abrikozen komen in het seizoen tegen het einde van de lente in de warmere gebieden waar ze groeien.

Artisjokken hebben een tweede oogst in de herfst, maar de belangrijkste oogst vindt plaats in de lente wanneer de grootste distels beschikbaar zijn. Zoek naar artisjokken met strakke, compacte bladeren en vers gesneden stengeluiteinden.

Rucola (a. K. A. Raket) is een gewas voor koel weer. Lange dagen en warm weer laten het bloeien of bloeien en brengen een onaangenaam bitter aroma aan de bladeren. Wilde rucola wordt in het voorjaar en opnieuw de herfst gemaaid. Gecultiveerde rucola wordt het hele jaar door verbouwd, dankzij de aan de kust gelegen, gematigde groeigebieden en winterkassen.

Asperges worden geoogst van maart tot juni, afhankelijk van uw regio. Merk op dat dikte op geen enkele manier tederheid aangeeft, die gerelateerd is aan hoe de plant wordt gekweekt en hoe snel deze wordt gegeten na de oogst in plaats van de speergrootte.

Beets zijn seizoengetrouw in gematigde klimaten die in de lente vallen en zijn het grootste deel van het jaar overal elders verkrijgbaar. Verse bieten worden vaak verkocht met hun greens nog steeds bevestigd.

Cardoons lijken veel op artisjokken; zoek naar stevige, zwaar aanvoelende exemplaren.

Wortelen worden het hele jaar door geoogst in gematigde streken. Echte babyworteltjes - niet de gefermenteerde versies van gewone wortelen die als "baby-wortels" in supermarkten worden verkocht, maar de onvolwassen wortelen die boeren van velden trekken om de rijen te verdunnen - zijn beschikbaar in het voorjaar en de vroege zomer.

Snijbiet groeit het hele jaar door in gematigde streken, is het best geoogst in de late zomer of vroege herfst in koudere gebieden, en valt door de lente in warmere streken. Zoals alle kookgroen, wordt snijbiet bitter als het weer te warm wordt.

Kersen zijn klaar om te oogsten aan het einde van de lente in warmere gebieden. Zoete kersen, waaronder de populaire soorten Bing en Rainier, zijn verkrijgbaar van mei tot augustus. Zure kersen hebben een veel korter seizoen en zijn te vinden voor een week of twee, meestal in het midden van juni in warmere gebieden en in juli en augustus in koudere streken.

Dandelion Greens zijn een favoriet van het Middellandse Zeegebied, beschikbaar in de VS van de vroege lente tot de zomer.

Fava Beans zijn een andere favoriete mediterrane favoriet met een groeiende schare fans in de Verenigde Staten.Boeren laten ze vaak groeien om stikstof in de grond te fixeren en ze eruit te trekken voor het "echte" gewas, dus vraag rond of je ze niet op je markt ziet. Zoek naar favas op de markt vanaf het voorjaar en de zomer in koelere klimaten.

Fennel seizoen komt tot zijn einde in gematigde gebieden en wordt gewoon populairder in koelere klimaten.

Fiddleheads zijn beschikbaar in het vroege voorjaar tot de vroege zomer, afhankelijk van de regio; deze jonge wilde varens worden gefokt.

Garlic Scapes / Green Garlic zijn beide beschikbaar in het voorjaar en de vroege zomer. Groene knoflook is onvolwassen knoflook en ziet eruit als een licht overwoekerde lente-ui. Knofloofjes zijn de gekrulde bloemstelen van hardnekige knoflooksoorten die in koudere klimaten worden gekweekt.

Grapefruit uit Californië, Texas, Florida en Arizona komt in het seizoen in januari en blijft zoet en sappig in de vroege zomer.

Kruiden worden het hele jaar door geteeld in gematigde klimaten en komen in de lente in warmere gebieden in de oogst.

Kale van alle soorten komt in het seizoen in warmere streken.

Kiwi's groeien op wijnstokken en worden winter tot voorjaar geoogst in warmere en gematigde streken. Koolrabi

wordt in de herfst geoogst in koelere gebieden en tot het vroege voorjaar in meer gematigde gebieden. Kumquats

komen in het late seizoen in het seizoen en zijn nog steeds verkrijgbaar in de vroege lente. Prei

meer dan ongeveer 1 1/2 inch breed hebben de neiging harde interne kernen te hebben. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien - vermijd prei met verwelkte toppen. Citroenen

zijn op hun sappige best van winter tot vroege zomer. Sla

begint het seizoen in koelere klimaten (het groeit in de winter in gematigde en warmere gebieden). Morels

worden in het voorjaar in het wild opgegeten. Zoek naar stevige exemplaren op speciale markten en voor stalletjes op boerenmarkten. Brandnetels

worden op de markt verkocht door verzamelaars en boeren, maar de meeste mensen halen die van hun ouderwetse manier: ze foerageren ze zelf. Als je geluk hebt groeien ze als "onkruid" in je tuin. Nieuwe aardappelen

zijn kleine, vers geoogste aardappelen met flinterdunne vellen. Ze zijn heerlijk, eenvoudig gekookt en beboterd of gebruikt in aardappelsalade. Peterselie

lijkt seizoenloos, maar dit kruid met koele weersomstandigheden bloeit in de lente in warme en gematigde streken. Pea Greens

worden verkocht in grote getuimelde massa's in het voorjaar en de vroege zomer. Zoek naar heldere wijnstokken met frisse, levendige bladeren. Vermijd wijnstokken met bruine of zachte uiteinden of beschadigde bladeren. Erwten

(tuin, takken, sneeuw, enz.) Komen in het voorjaar in het seizoen en gaan in de meeste gebieden tot ver in de zomer door. Radijs

zijn in het voorjaar op hun zoete, knapperige best. Hellingen

worden in het voorjaar en de vroege zomer gefokt en zijn soms verkrijgbaar bij boerenmarkten en speciaalzaken. Rabarber

is de eerste vrucht van de lente in veel gebieden - let op zware stelen met een glanzende huid. Het seizoen van spinazie varieert met uw klimaat - het hele jaar door in gematigde streken, in de zomer en herfst in koelere gebieden, val door de lente in warmere streken.

Lente-uitjes zijn gewoon gewone uien die boeren uit het veld trekken om de rij te verdunnen in het voorjaar en de vroege zomer.

Aardbeien worden het meest gekweekt in Californië of Florida, waar het groeiseizoen van aardbeien loopt van januari tot november. Hoogseizoen is van april tot juni. Andere delen van het land hebben kortere groeiseizoenen die variëren van vijf maanden tot een paar weken in de koudste gebieden.

Rapen hebben een scherpe maar heldere en zoete smaak. Zoek naar raapjes die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte en, in het beste geval, met verse, levendige groente die nog steeds is bevestigd.