Verse aardbeiencake Recept

deze aardbeientaart wordt overgoten met een heerlijke aardbeienroomkaas die glaceert voor een fantastisch lente- of zomerdessert.

Wat u nodig hebt

• 1 kop puree aardbeien
• 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (roer voor het meten)
• 1/2 theelepel zout
• 2 1/2 theelepels bakpoeder
• 1/2 kopje boter (verzacht)
• 1 1/3 kopjes suiker
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• Voor de Strawberry Cream Cheese Frosting:
• 3 oz roomkaas (verzacht) <1 eetlepel boter (verzacht)
• Knijpzout
• 3 tot 4 kopjes suiker voor banketbakkers
• Aardappelpruim 1/2 kopje (overtollig sap uitgelekt)

Hoe het te maken

Verwarm de oven op 375 °. Vet en flour een 13x9-inch bakpan.

1. Combineer het meel, zout en bakpoeder; opzij zetten.
2. In een mengkom met elektrische mixer, roomboter en 1 1/3 kopjes suiker tot licht en luchtig. Klop de eieren een voor een in en klop na elke toevoeging goed. Voeg de vanille toe en meng goed. Sla langzaam met ongeveer de helft van de aardbeien ongeveer 1/3 van het bloemmengsel in het geroomde mengsel. Klop nog een 1/3 van het bloemmengsel en de resterende aardbeien. Mix het resterende bloemmengsel en klop tot een glad mengsel.
4. Verspreid in de bakvorm en bak gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de cake terugveert als deze licht met een vinger wordt aangeraakt. Koel op een rek; vorst met roomkaas berijpen.

Klop de roomkaas en de boter tot een gladde massa. Klop het zout op, 3 kopjes banketbakkerssuiker en aardbeien. Voeg zo nodig suiker van banketbakkers toe, totdat het voldoende dik is om te verspreiden. Vorst en bewaar cake in de ijskast tot het dienen van tijd.