Makkelijk vijgen en boerenkool salade

De eerste golf van vijgenseizoen is officieel aangebroken. Dat betekent dat deze schattige vruchten beschikbaar zijn voor geïmproviseerde snack en het toevoegen van pit aan onze dinertafels voor een korte tijd tijdens het begin van de zomer en dan nog eens tijdens de late zomer tot in de herfst.

Deze salade is een heerlijke mengeling van de smaak van volle vijgen en lekkernijen in de late zomer - gevuld met pastei, taarten, jam en figgy pudding.

Probeer bij het kopen van vijgen deze alleen te kopen als je ze meteen wilt eten (of uitdrogen). Zoek volledig gerijpte vijgen die met je duim tot zachte druk leiden. Licht gerimpelde huid en kleine scheurtjes zijn perfect in orde, maar vermijd fruit dat te zacht is, sijpelt of sijpelt. De vijgen zijn behoorlijk bederfelijk, maar je kunt ze een tot twee dagen bewaren als ze goed worden bewaard - bewaar ze in een kom op mijn aanrechtblad (in het volle zicht) om je eraan te herinneren ze snel te gebruiken.

Wat je nodig hebt

• 115 g boerenkool, (ongeveer 3 kopjes verpakt, stengels verwijderd en in grote hapklare stukjes gesneden)
• 2 eetlepels citroensap
• 1 rijp avocado
• 1 theelepel zeezout
• 1 wortel (versnipperd)
• 1 kleine gele courgette (in blokjes)
• 2 kopjes bladeren (gemengde groene, enz. naar keuze: krulandijvie, rucola, spinazie) > 8 verse vijgen (uw favoriete variëteit, in partjes gesneden)
• 1/4 kop gemalen lijnzaad

Hoe te maken

Spoel en droog de boerenkool, wortel, courgette, greens en vijgen en bereid volgens de ingrediëntenlijst.

1. Plaats de boerenkool in een grote kom en voeg het citroensap, avocado en zeezout toe. Gebruik de handen in zeer schone handen en masseer de ingrediënten totdat de boerenkool verwelkt is en avocado en zout gelijkmatig verdeeld zijn.
2. Gooi in de gesneden wortel en courgette en voeg dan de 2 kopjes gemengde bladgroenten toe. Vouw de vijgen zachtjes in met het lijnzaad en de rest van de ingrediënten en eet onmiddellijk.
3. Deze salade is een prachtige toevoeging aan een potluck- of etentjebord in de zomer.
4. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!