Wat groenten zijn er in het najaar?

Winterpompoen en pompoenen. Foto © Georgianna Lane / Getty Images

Zoek naar deze groenten op boerenmarkten en in productafdelingen in de herfst voor de beste smaak en de beste prijs. Wilt u meer dan alleen groenten? Bekijk deze complete lijst van herfstproducten.

Val niet? Bekijk lente, zomer en winter.

ARTICHOKES hebben een tweede oogst in de herfst (de eerste ronde in de lente) die kleine tot middelgrote artisjokken produceert.

ARUGULA is een koel weer, peperig groen, geoogst in de winter in warme klimaten, in de zomer in koele, en groeit op veel plaatsen in de herfst.

BIETEN zijn in seizoen in gematigde klimaten vallen door de lente, en beschikbaar van opslag het grootste deel van het jaar overal elders.

BELGIAN ENDIVE heeft een traditioneel seizoen (geteeld in velden en bedekt met zand om het licht buiten te houden), zoals dat van alle chicories, in de late herfst en winter.

BROCCOLI is meer zoet, minder bitter en scherp wanneer geoogst in de koelere temperaturen van de herfst in de meeste klimaten.

BROCCOLI RABE / RAPINI is een meer bittere, meer bladgroente dan zijn neef, broccoli, maar houdt van soortgelijke koele teeltomstandigheden.

BRUSSELS SPROUTS groeien op een stengel, en als je ze op die manier te koop ziet, maak ze dan los - ze gaan een stuk langer mee dan wanneer ze gesneden zijn.

KOOL is helder en knapperig als het rauw en zacht is en zoeter wordt naarmate het langer gaar is. Hoe koeler het weer wanneer het wordt geoogst, des te zoeter het neigt te smaken (dit effect wordt "bevroren ijs" genoemd).

WORTELEN worden het hele jaar door geoogst in gematigde streken.

Ongewone variëteiten worden geoogst tijdens het natuurlijke seizoen van de wortel, dat is de late zomer en herfst.

CAULIFLOWER kan het hele jaar door worden geoogst, maar het is van nature een koel weergewas op zijn best van het najaar tot het vroege voorjaar.

CELERIAC / CELERY ROOT is op zijn best in de koelere maanden herfst, winter en vroege lente (behalve in koude klimaten, waar je het zult vinden in de zomer en vroege herfst).

CELERY is het best in de herfst, met zijn oogst die de winter doorbrengt in warme en gematigde klimaten.

CHARD zoals alle kookgroen, snijbiet wordt bitter als het te heet wordt. Snijbiet groeit het hele jaar door in gematigde streken, is het best geoogst in de late zomer of vroege herfst in koudere gebieden en valt door de lente in warmere streken.

CHICORIES zoals escarole, krulandijvie, radicchio en witloof zijn allemaal op hun mooist in de herfst en vroege winter.

CHILES zijn het best aan het einde van de zomer en in de herfst.

EDAMAME zijn verse sojabonen - zoek ze in de late zomer en herfst.

EGGPLANT komt tegen het einde van de zomer in het seizoen, maar fel glanzende, zwaar aanvoelende exemplaren blijven tot diep in de herfst in het seizoen.

FENNEL heeft een natuurlijk seizoen dateert van de herfst tot het vroege voorjaar. Net als bij de meeste gewassen met een koel weer, bouten en wordt de plant bitter bij warm weer.

GARLIC is een ander product dat we vergeten een seizoen heeft; verse knoflook is in zijn mollige, zoetste best in de late zomer en herfst.

GREEN BEANS zijn over het algemeen het liefste en meest mals in hun natuurlijke seizoen, van midden zomer tot herfst in de meeste regio's.

KRUIDEN van hartige soorten zijn vers verkrijgbaar in herfst - zoek naar bundels rozemarijn, peterselie, tijm en salie.

HORSERADISCH is op zijn best in herfst en winter, maar slaat goed op en is vaak tot ver in de lente in behoorlijke vorm verkrijgbaar.

JERUZALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES zijn bruine knobbeltjes, die een beetje op kleine stukjes verse gember lijken. Zoek naar stevige knollen met gladde, bruine schil in herfst en winter.

KALE is net als alle stevige kookgroen - koeler weer houdt het zoet.

KOHLRABI komt tegen het einde van de herfst in het seizoen, maar blijft op zijn best in de winter.

LEEKS meer dan ongeveer 1 1/2 inch breed hebben de neiging harde interne kernen te hebben. De bovenste groene bladeren moeten er fris uitzien - vermijd prei met verwelkte toppen.

LEMONGRASS groeit in warme en tropische gebieden en is meestal halverwege de herfst vers verkrijgbaar in de US.

LETTUCE is het hele jaar door seizoengetijde ergens in de US. Het kan ook in kassen met lage energie in koudere klimaten door de winter worden geteeld.

OKRA heeft warmte nodig om te groeien. Zoek naar stevige, mollige peulen in de late zomer en vroege herfst.

UIEN komen het hele jaar door uit de opslag, maar de meeste uien worden in de late zomer tot het najaar geoogst.

PARSNIPS zien eruit als witte wortels en hebben een geweldige nootachtige smaak. Zoek naar dunnere pastinaak, want dikkere hebben de neiging om een ​​dikke, houtachtige kern te hebben die je moet verwijderen.

PEPERS zowel zoet als pittig worden geoogst in de late zomer en vroege herfst.

AARDAPPELEN zijn uitstekende opslaggroenten, maar de meeste soorten worden in de herfst geoogst.

POMPOENEN zijn de meest voorkomende winterpompoenen en komen in de meeste gebieden in het seizoen in september.

RADICCHIO , net als alle chicories, is radicchio zoeter en minder bitter als het weer koel is.

RADISHES (alle soorten) zijn zo snelgroeiend dat ze tijdens het groeiseizoen in de meeste klimaten verschillende keren kunnen worden gezaaid. Herfst markeert het einde van het seizoen voor kleine rode radijzen en het begin van het seizoen voor grotere radijsjes van het daikon-type.

RUTABAGAS (ook bekend als "gele rapen" en "Zweden") zijn zoete, nootachtige wortelgroenten, perfect in stoofschotels, geroosterd of gepureerd met veel boter.

SHOOTOTEN worden geoogst in de late zomer en in de herfst en zijn op hun zoetst als ze vers zijn.

SCHELPANBONEN zijn bonen die gedroogde bonen kunnen worden maar die kort beschikbaar zijn, zoals bonen, in het midden van de zomer tot vroeg in de herfst, afhankelijk van je klimaat.

SPINACH heeft inderdaad een seizoen. Het varieert met uw klimaat - het hele jaar door in gematigde gebieden, in de zomer en herfst in koelere gebieden, val door de lente in warmersregio's.

ZOETE AARDAPPELEN worden vaak verkocht als "Yam". Ze slaan goed op en zijn het hele jaar door beschikbaar in lokale bronnen in warmere gebieden; van de late zomer tot de winter op andere plaatsen.

TOMATILLOS zien eruit als kleine groene tomaten met een lichtgroene papierachtige schil.

TURNIPS hebben een scherpe, maar heldere en zoete smaak. Zoek naar raapjes die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte.

WILD PADDESTOELEN hebben verschillende seizoenen in de VS. De meeste wilde paddestoelen met uitzondering van zijn in de zomer tot en met de herfst in het seizoen.

WINTER SQUASH van alle soorten komt in het begin van de herfst in het seizoen en duurt meestal tot diep in de winter.

ZUCCHINI hebben een oogstseizoen van zomer tot herfst in de meeste klimaten.