Empanada Deegrecept (Masa Para Empanadas)

Dit recept produceert een licht zoet gebak dat perfect contrasteert met hartige vullingen. Empanada-deeg is minder schilferig dan taartkorst (hoewel je bevroren taartkorstdeeg in een snuifje kunt vervangen). Het heeft een zachtere textuur die de vulling opdroogt zonder drassig te worden.

Dit deeg kan worden gebruikt voor gebakken of gefrituurde empanadas, beide geweldige handvaten. De term empanada vertaalt zich ruwweg in "inpakken in brood", een passende naam zoals deze wordt gemaakt door het deeg rond een vulling te wikkelen. Als je de empanadas gaat bakken, laat dan de eigeel weg en rol het deeg iets dunner uit (minder dan 1/4 inch in dikte).

Empanadas komen oorspronkelijk uit het noordwesten van Spanje, maar veel landen in Latijns-Amerika hebben hun eigen recepten. Empanadas kunnen veel verschillende soorten vulling hebben, waaronder rundvlees, kip, bonen, kaas en meer. Sommige restaurants zijn zelfs begonnen met het maken van zoete empanadas door ze te vullen met vlaai of chocolade. Zodra je dit deeg hebt gemaakt, kun je ervoor kiezen om zo traditioneel of creatief te gaan met de vulling als je wilt. Zorg ervoor dat je empanadas niet in de oven lekken!

Wat heb je nodig

• 4 kopjes meel
• 1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
• 3 eetlepels suiker
• 2 eetlepels boter (gekoeld) < 12 eetlepels reuzel of plantaardig bakvet (gekoeld)
• 3/4 tot 1 kop water
• 2 eidooiers
• Hoe te maken

Zeef de bloem in een kom. Roer 1 theelepel zout en de suiker erdoor.

1. Meng de boter en bakvet (of reuzel) in het bloemmengsel met een banketbakkersmes, of met twee messen, tot het goed gemengd is.
2. Klop de eierdooiers met 3/4 kopjes water. Roer de 1/2 kopje van het water / eimengsel een beetje tegelijk door, totdat het deeg soepel begint samen te komen. Blijf het deeg kneden, voeg meer van het water / eimengsel toe als dat nodig is (misschien heb je een paar eetlepels extra water nodig), tot het deeg glad is. Het deeg lijkt een beetje uitgezakt totdat het grondig is gekoeld. Proef naar zout en voeg meer toe als dat nodig is.
3. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het ongeveer een uur in de koelkast liggen. Het deeg kan ook maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Wanneer het deeg klaar is voor gebruik, moet het zacht en glad zijn, niet elastisch. Als je met je vinger een gat in het deeg steekt, moet de inkeping blijven bestaan.
4. Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het in de gewenste dikte voor het snijden.