Hoe maak je eenvoudige Mexicaanse rode rijst, of Spaanse rijst

Met dit recept maak je dezelfde rijst als rijst die geserveerd wordt in Tex-Mex en Mexicaanse restaurants in de Verenigde Staten (wat je vaak op een menu ziet als Spaanse rijst). Het is een versie van de traditionele en alomtegenwoordige rode rijst met groenten bereid in heel Mexico. Het is gemakkelijk te maken en vervangingen zijn eenvoudig als u niet alle exacte ingrediënten bij de hand hebt (zie opmerkingen aan het einde van het recept).

Wat u nodig hebt

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1/4 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1-1 / 2 kopjes ongekookt
• langkorrelige witte rijst > 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2-1 / 2 kopjes kippenbouillon (
• zelfgemaakt, ingeblikt of gemaakt van bouillonblokjes / poeder)
• 1 kop tomatenpuree
• 4 opeenhopende eetlepels fijngesneden verse peterselie (optioneel)
• ½ kopje gehakte groenten (wortelen, groene bonen, paprika, erwten, enz.) (facultatief)

Hoe te maken

Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de verse ui toe en bak gedurende 1 of 2 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de droge rijst toe en bak ongeveer 5 minuten lang door met roeren, of tot rijst goudbruin is. (Laat de rijst niet verbranden.) Voeg de knoflook toe aan de rijst en bak nog een minuut.

1. Haal de pan van het vuur; voeg de kippenbouillon en tomatensaus toe, plus de peterselie en / of groenten, indien gebruikt. Roer, breng de pan aan de kook en breng aan de kook. Zet het vuur laag en dek af.

2. Laat 20 minuten sudderen zonder het deksel eraf te halen. Verwijder na 20 minuten het deksel en plaats voorzichtig een lepel in de gekookte rijst. Als de bodem van de pan droog is, is je rijst klaar; als er nog wat bouillon zichtbaar is, laat het dan nog een paar minuten koken.

   Als rijst klaar is met koken, haal het dan van het vuur en laat het nog eens 10 minuten zitten, afgedekt en ongestoord.

3. Pluk je rijst met een vork voor het serveren. Gebruik je heerlijke zelfgemaakte rijst als een kant voor bijna elk hartig Mexicaans gerecht. Bewaar restjes in de koelkast; verwarm opnieuw in de magnetron voor gebruik.

4. Vervangingen en variaties op basis Mexicaanse rijst

Gebruik het equivalent in poedervorm als u geen verse knoflook of uien bij de hand hebt. Voeg knoflook en / of uipoeder op hetzelfde moment toe als de bouillon en de tomatenpuree in plaats van ze te bakken.

• De tomatenpuree kan zelfgemaakt of ingeblikt zijn (vaak tomatensaus genoemd). Andere vormen van ingeblikte tomaten zullen ook goed werken: ongekruide hele of gestoofde tomaten met hun vloeistof (snijd deze voor gebruik), gehakte tomaten met hun vloeistof, enz. Ingeblikte gehakte tomaten met chilipepers (Rotel-merk of vergelijkbaar) of een gekartelde salsa kunnen ook worden gebruikt.

• Gebruik voor extra smaak varkensvlees van goede kwaliteit in plaats van plantaardige olie.

• Bewerkt door Robin Grose