Klassiek Hollandaise saus recept
Hollandaisesaus maken - Allerhande (September 2024)
De klassieke Hollandaise-saus is niet zo lastig als sommigen doen geloven. Neem langzaam het, volg de instructies, en u zult elke keer een perfecte Hollandaise saus hebben.
Ga nog steeds nerveus kijken naar de stapsgewijze instructies van Danilo Alfaro voor een perfecte Hollandaise saus.
Hollandaise saus is een heerlijke aanvulling op veel gerechten: vis, eieren en asperges zijn perfecte partners voor de gladde, botersaus. Voor variaties op een klassieke Hollandaisesaus kijk eens naar deze recepten.
Wat u nodig hebt
- 250 g ongezouten boter
- 4 grote eidooiers
- 1 theelepel dragon azijn
- Pinch salt
- & frac12; citroen
- Cayennepeper
Hoe te maken
- Smelt de boter op een zacht vuurtje. Het zal scheiden om een laag helder goudvet (geklaarde boter) bovenop te maken. Gebruik een pollepel om de geklaarde boter te verwijderen, waarbij het melkachtige residu in de pan achterblijft (gooi het residu weg). Bewaar de geklaarde boter op een warme plaats.
- doe de eierdooiers in een roestvrijstalen kom met de azijn, zout en 2 theelepels koud water en klop voor een paar minuten.
- Zet de kom op een pan met kokend water.
- Blijf kloppen tot het mengsel bleek en dik en donzig is.
- Haal uit de pan met kokend water en klop langzaam in de geklaarde boter. Pers in het citroensap, breng op smaak met een snufje cayennepeper en controleer het zout. Serveer zo snel mogelijk.
Recept met dank aan Canteen - Great British Food Book Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!
Kippenborst met Hollandaise saus Recept
Dit is een recept voor kipfilet zonder botten met een rijke boterachtige Hollandaise saus, geserveerd met hete gekookte rijst en gestoomde groenten of salade.
< Klassiek Hollandaise saus recept
Hollandaise saus is een rijke, citroenachtige boter en eigeel saus, en het is een zeer kieskeurige saus maken. Het is geweldig op Eggs Benedict en asperges.
Dijon-mosterd gegoten Hollandaise saus recept
Deze klassieke Dijon-saus is een van de weinige eenvoudige varianten op de basis Hollandaise. Het is pittig en rijk en perfect met groenten, vis of gegrilde kip.
