Probeer deze eenvoudige blauwe kaassaus over pasta

Een supereenvoudige, overheerlijke blauwe kaassaus voor pasta, die veel smaak levert met slechts drie ingrediënten: boter, blauwe kaas en peterselie.

Door de zachte textuur van blauwe kaas smelt het volledig in hete pasta, waardoor het zijn gedurfde, zoute smaak achterlaat.

Voor blauwe kaassaus met de beste smaak, gebruik je favoriete blauwe kaas in dit recept. Weet je niet zeker wat je favoriete blauwe kaas is? Vraag je lokale kaasboer om een ​​paar voorbeelden, of probeer Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue of Maytag Blue.

Wat heb je nodig

• 1/2 pond capellini (of spaghetti)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/3 pond blauwe kaas (verkruimeld)
• 1 / 4 kop verse peterselie (fijngehakt)

Hoe het te maken

1. Breng een pot gezout water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer een halve kop van het pastawater en laat de noedels uitlekken.
2. Zet het vuur laag en voeg de boter in de pan. Voeg als de boter is gesmolten de noedels terug in de pot en roer om te coaten. Voeg de blauwe kaas langzaam toe, roer de noedels zodat de kaas smelt.
3. Terwijl u de kaas toevoegt, motregent u ook een beetje van het gereserveerde deegwater over de noedels, gebruik zo veel of zo weinig als nodig is. Het water zorgt ervoor dat de noedels niet samenklonteren en verdampt de blauwe kaas terwijl deze smelt, zodat de saus een lichtere, minder kleverige textuur heeft.

1. Roer de peterselie erdoor als de blauwe kaas grotendeels is gesmolten. Voeg zout naar smaak toe. Serveer onmiddellijk.

Blue Cheese Textures

• Creamy and Buttery : Sommige soorten blauwe kaas zijn zo zacht en romig dat ze als boter over brood kunnen worden verspreid. Vaak is de smaak van deze superzachte blues milder en zie je minder blauwe aders in de kaas. Een voorbeeld van romige en boterachtige blauwe kaas is Cambazola.
• Romig en brokkelig: Nog steeds erg romig, deze blauwe kazen hebben ook voldoende structuur om in grote of kleine stukjes te worden verbrokkeld. Roquefort is een goed voorbeeld van romige, kruimelige blauwe kaas.
• Romig en stevig : deze blauwe kazen zijn stevig genoeg om in partjes te snijden en de textuur is iets droger, wat niet wil zeggen dat de kaas niet in je mond smelt als je een hapje neemt. Stilton is een goed voorbeeld van een rijke en romige blauwe kaas die ook een steviger structuur heeft.

Waarom is Blue Cheese Blue?

Benieuwd hoe blauwe kaas is gemaakt? De blauwe aderen en de duidelijke smaak van blauwe kaas zijn het resultaat van een gunstige schimmel die is toegevoegd tijdens het maken van de kaas en een stap die uniek is voor het maken van blauwe kaas, genaamd "needling". "

Meestal is het type schimmel dat wordt gebruikt om blauwe kaas te maken Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. Lang geleden waren deze mallen van nature aanwezig in koele, vochtige grotten waar kaasmakers oude kaaswielen rijpen.Tegenwoordig worden de bacteriën vaak doelbewust geïntroduceerd nadat de wrongel in containers is gedaan om uit te lekken en hele kaaswielen te vormen.

Wat betreft de "naalden", worden blauwe kaaswafels doorboord, hetzij met de hand of met een gereedschap dat veel kleine gaatjes tegelijk kan porren, om kleine openingen te maken.

Lucht komt de kleine gaatjes binnen, voedt de mal en stimuleert de blauw / groene aderen om zich te vormen.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!