Recepten voor Pasen Europese Babkas

Babka , wat letterlijk 'grootmoeder' betekent in het Pools, heeft waarschijnlijk de naam gekregen omdat de vorm doet denken aan de brede, wervelende rokken van een oude vrouw. Babka is een licht zoet gistbrood vergelijkbaar met Italiaans panettone dat kan worden gemaakt met rum-doorweekte rozijnen of ander gedroogd fruit, en ijskoud of zonder bladeren. Het is een Pasen favoriet onder Polen en Oekraïners, en het hele jaar door door Ashkenazi-joden. Zoals je je misschien wel kunt voorstellen verschillen de rassen per regio en per land. Hier zijn enkele van mijn … MEER favoriete babka-recepten.

• 01 van 11 Poolse Rum-Soaked Babka Recept - Ponczowa

  

  Poolse Rum-Soaked Babka of Ponczowa. © 2011 Barbara Rolek heeft een licentie van About. com, Inc. Deze babka cake is een lichte pond cake gedrenkt in rum siroop nadat het is gebakken en gekoeld. Je kunt de cake bestuiven met de suiker van banketbakkers, maar dat is een beetje zoals de lelie vergulden. Leg ze op een serveerschaal en omring ze met kleurrijke jelly beans of decoraties naar keuze.
• 02 van 11 Traditionele Poolse Pasen Babka Recept - Babka Wielkanocna

  

  Traditionele Poolse Babka. © 2011 Barbara Rolek heeft een licentie van About. com, Inc.

  Deze Poolse babka viert de terugkeer van ei en boter naar het dieet na het vasten van de vastentijd. Slechts 15 eierdooiers zijn opgenomen in dit traditionele recept! Halfbrood en halve cake, een babka is een onmisbaar onderdeel van een Pools Pasen-feest en is te zien in andere keukens, waaronder het Oekraïens, waar het een hoge vorm aanneemt die lijkt op een Russische Kulich .
• 03 van 11 Gemakkelijk Pools Pasen Babka Recept - Babka Wielkanocna

  

  Poolse Babka. © 2010 Barbara Rolek in licentie gegeven aan About. com, Inc.

  Traditionele babka is gemaakt met een duizelingwekkend aantal eierdooiers. Dit recept is lichter op de cholesterolbelasting, vereist geen kneden en neemt slechts één stijging.
• 04 van 11 One-Rise Poolse Koninklijke Babka met rozijnenrecept - Krolewska Babka z Rodzynkami

  

  Poolse Koninklijke Babka met rozijnen door chef-kok Bogdan Galazka. © Multico Books, gebruikt met toestemming.

  Ik heb dit recept aangepast voor de Poolse koninklijke babka met rozijnen, of królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), van chef Bogdan Gałązka's "< De keuken van de koningen van Polen in Malbork Castle "(Multico, 2010). Het boek is zowel in het Pools als in het Engels geschreven. Chef-kok Bogdan laat zijn rozijnen weken in witte wijn en ik heb liever donkere rum, en ik gebruik een zwaardere glazuur dan hij (verdubbel het glazuurrecept als je van veel glazuur houdt). De schoonheid van het recept? Het vereist slechts één … MEER stijgt, niet de traditionele twee, en soms drie! Ga verder met 5 van 11 hieronder.

  05 van 11 Poolse kaas Babka Recept - Babka Serowa
• Poolse kaas Babka. © 2009 Barbara Rolek heeft een licentie voor About. com, Inc.

  

  Dit recept voor kaas-babka gebruikt hetzelfde zoete, met gist gerezen deeg van een traditionele babka met de toevoeging van een subtiele kaasvulling die naar de bodem zakt, wat de top wordt! Drie opstanden maken deze kaas-babka, die gebakken wordt in een babka of gecanneleerde Bundt-pan, een heel lichte cake. Het deeg moet na het rijzen slap en gietbaar zijn. 06 van 11 Pasen Babka met gedroogde vruchten Recept
• Pasen Babka. © 2009 Robert Rose Inc., gebruikt met toestemming.

  

  Dit paasreceptenpakket is favoriet bij Polen en Russen en komt van Judith Fertig's "200 Fast & Easy Artisan Breads" (Robert Rose Inc., 2009). In tegenstelling tot traditionele babka's, vereist dit deeg slechts één ei. Het kan worden gebakken in een groot koffieblik, brioche-vorm of

  panettone-papier . Een baksteen produceert een mooie, knapperige korst, maar dit zoete brood kan zonder één gebakken worden.

  07 van 11 Oekraïense en Russische Kulich Recept
• Russische Kulich. © happy-dee-dooo op Flickr

  

  Oekraïners hebben ook babka voor Pasen, maar in plaats van de gegroefde vorm die de Polen prefereren, lijkt hun meer op een Russische kulich - lang en cilindrisch. Kulich is een kruising tussen een brood en een cake met een licht zoete kruim. Zoals met de meeste voedingsmiddelen, varieert het recept van gezin tot gezin. Maar het heeft meestal rozijnen, noten en gekonfijte citrusschillen. Je hebt een koffiepot van 2 pond nodig of een Kulich-pan om het in te bakken. 08 van 11 Jewish Chocolate Babka Recept
• Jewish Chocolate Babka. © 2009 Barbara Rolek heeft een licentie voor About. com, Inc.

  

  Dit chocolade-babka-recept werd door de Oost-Europese of Asjkenazische Joden uit de Polen overgenomen. Maar het hangt er vanaf met wie praat. Asjkenazische joden beweren dat de Polen het van hen hebben gestolen! Zoals met de meeste recepten, zijn er in de loop der jaren veranderingen doorgevoerd. In plaats van te worden gebakken in een swirly babka pan die de Polen gebruiken, bakken de meeste joodse mensen het in een broodvorm en voegen vaak een streusel topping toe. Het is een heerlijke, rijke versie die, denk ik, de meeste Poolse babka's voor schut zet. Ga verder naar 9 van 11 hieronder. 09 van 11 Junior's of New York Chocolade Babka Loaf Cake Recept
• Junior's Deli Chocolade Babka Loaf Cake. © 2013 Mark Ferri

  

  Dit recept komt uit de iconische New Yorkse delicatessenwinkel die bekend staat als Junior's. Het bevat een amandeluitstrijkje, gehakt chocoladedeeg en kaneelstreusel.
  10 van 11 Joodse kaneel Babka recept
• Joodse kaneel en amandel Babka's. © 2009 Barbara Rolek heeft een licentie voor About. com., Inc.

  

  Joodse kaneel babka verschilt alleen van de chocolade-versie in de vulling. Dit recept maakt drie broden, maar ze bevriezen erg goed. 11 van 11 Joodse kaas Babka Recept
• Cheese Babka. © 2009 Barbara Rolek heeft een licentie voor About. com, Inc.

  

  Dit kaas-babka-recept is een van mijn favorieten. Dit recept maakt drie broden, maar ze bevriezen erg goed.

  Vries eiwitresten in en bewaar voor overgebleven eiwitrecepten .