Eenvoudig Klassiek Frans Boeuf Bourguignon Recept

Er zijn veel versies van een klassiek Frans Boeuf Bourguignon-recept, maar dit is het traditionele recept dat u zult vinden in Franse restaurants en thuisgerechten. Universeel genoten, deze langzaam gekookte rundvleesstoofpot is het ultieme comfortvoedsel. Perfect in de winter, vooral met aardappelpuree om de jus op te nemen.

Wat u nodig hebt

• 3 kopjes droge rode wijn
• 2 kopjes sterke runderbouillon
• 1/4 kop Cognac (of goede brandewijn)
• 1 grote gele ui, in stukjes gesneden grote stukken
• 2 wortels, geschild en in stukjes van 2 inch gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngestampt en fijngehakt
• 1/4 kop gehakte verse peterselie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 10 zwarte peperkorrels
• 3 hele kruidnagels
• 1 pimentbes bessen
• 1 gedroogde laurierblaadjes
• 3 pond rundvleesboorhouder, gesneden in 2-inch brokken
• 1/2 pond bacon, snij in dikke plakken, en dan grof gesneden
• 2 eetlepels plus 1 eetlepel verzachte boter
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 pond pareluien, gepeld
• 1 pond witte champignons, schoongeveegd en bodems getrimd
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Hoe het te maken

In een grote niet-reactieve verpakking, gooi voorzichtig de rode wijn, rundvleesbouillon, Cognac, ui, wortels, knoflook, peterselie, tijm, rozemarijn, peperkorrels, kruidnagel, pimentbes, laurier en rundvlees. Koel en marineer 's nachts of tenminste 8 uur.

Verwarm een ​​oven voor op 300F. Haal het vlees uit de marinade en giet het uit op een schone theedoek; gebruik een lepel met gleuven, breng de groenten over in een kom en bewaar de marinade vloeistof.

Smelt 2 eetlepels boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bak de bacon tot hij knapperig is. Houd het vet in de Nederlandse oven en breng het gekookte spek over naar een bord. Voeg het uitgelekte rundvlees toe aan het spekvet en kook op hoog vuur, waarbij u vaak tot bruin wordt.

Breng het vlees over naar een bord. Voeg de marinade-groenten toe aan het vet en bak gedurende 5-7 minuten op een matig hoog vuur, vaak roerend. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 30 seconden. Voeg geleidelijk alle de gereserveerde marinade vloeistof toe, roer om een ​​gladde saus te vormen.

Laat het vet wegvloeien en breng het vlees en het spek terug naar de Nederlandse oven, roer een paar keer om de ingrediënten te combineren. Dek af met een deksel en kook in de oven gedurende 3 uur, tot het vlees heel zacht is.

Gebruik een lepel met gleuven en breng het vlees over naar een schone kom. Zeef en scheer het vet van de saus en giet het samen met het rundvlees terug in de Nederlandse oven.

Op middelhoog vuur de gesauteerde uien gedurende 10 minuten bakken, tot ze gaar zijn. Blijf koken totdat het meeste kookvocht is verdampt. Voeg de champignons, zout en peper aan de pan toe en bak ze samen met de uien gedurende 5 minuten.

Kneed de gereserveerde eetlepel verzachte boter en een eetlepel bloem voor alle doeleinden tot een beurre manie. Roer de beurre manie door het sudderende ui en paddenstoelenmengsel en kook het gedurende 1 minuut, totdat het een beetje dikker wordt. Voeg de verdikte plantaardige garnering toe aan de Nederlandse oven en laat de stoofpan 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en serveer heet.