Gedroogde abrikozen taart met chocolade Tahini Ganache

Als u een showstopper-dessert wilt dat gemakkelijker te maken is dan het lijkt, is het moeilijk om een ​​taart te verslaan. Deze heeft een uitgesproken verfijnde combinatie van gedroogde abrikozen en tahiniganache van chocolade, genesteld in een paté sucrée pastakorst. Een rooster van de Davidster (Magen David) staat bovenaan de taart voor een indrukwekkende presentatie, hoewel je een traditioneel rooster kunt maken - of het gebak helemaal overslaan - voor een nog eenvoudiger voorbereiding.

Fun Extra: Je hebt genoeg overgebleven abrikozensiroop. Koel het en gebruik een cocktailmixer, of voeg het toe aan seltzer voor zelfgemaakte frisdranken.

Tips voor succes:

Het deeg heeft een bijna speelse consistentie, waardoor het gemakkelijk is om mee te werken. De recepthoeveelheden werken in alles van een 9-1 / 2 tot 11-1 / 2 inch taartvorm, maar nieuwelingen voor gebak zullen het gemakkelijker hebben met de kleinere pan, omdat het deeg iets dikker kan worden uitgerold.

Wil je niet rotzooien met rasterweven, maar wil je wel jazz op je taart zetten? Rol wat van het extra deeg uit, knip de vormen uit met een koekjesmes of een scherp mes en plaats ze op de taart.

Om uw taartmontage te versnellen, maakt u het deeg van te voren. Zet een taartvorm op een rij en weven het rooster op een met bakpapier beklede bakplaat (als je geen rooster maakt, deel het deeg in twee en lijn 2 taartpannen - bonus!). Wikkel apart en bevries tot 3 maanden, haal ze dan uit de vriezer wanneer u klaar bent om de taart te assembleren.

Kosher Status: Zuivel

Wat u nodig hebt

• Voor de gebakjes:
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2/3 kop suiker voor banketbakkerswerk
• 1/4 theelepel fijne zee (of koosjer zout)
• 1 (4 oz.) Staaf ongezouten boter (in stukjes gesneden)
• 1 groot ei
• 1 theelepel zuiver vanille-extract
• 1 eetlepel ijswater
• Voor de abrikozenvulling:
• 1 pond gedroogde abrikozen
• 2 1/2 kopjes water
• halve kop suiker
• 1/4 kop amaretto likeur
• 1 kaneelstokje < Voor de Chocolate Tahini Ganache:
• 1 kopje (6 oz.) Halfzoete chocoladestukjes
• 1/3 kopje tahini (sesampasta)
• 1 eetlepel honing
• 1/4 theelepel fijne zee (of koosjer zout)
• 1/3 kopje zware room
• Hoe het te maken

Maak eerst het deeg voor gebak:

Meng de bloem, banketbakkers in de kom van een standaardmenger uitgerust met de paddle-koppeling suiker en zout. Voeg de boter toe en mix op middel-lage snelheid tot het mengsel er kruimelig uitziet. Voeg het ei en de vanille toe en mix tot het is opgenomen. Voeg het water toe en mix tot het deeg in een soepele bal samenkomt.

1. Beboter een ronde of vierkante taartvorm met een afneembare bodem. Neem ongeveer 2/3 van het deeg en vorm het in een schijf of vierkant, afhankelijk van de vorm van je pan.Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot het ongeveer 2-inch groter is dan de taartvorm, (het deeg moet tussen 1/8 en 1/4 inch dik zijn, afhankelijk van de grootte van je pan). Leg het deeg in de pan en druk het voorzichtig in de zijkanten. Laat de deegroller over de bovenkant van de pan lopen om eventueel overtollig deeg te verwijderen. Dek af en zet in de koelkast.
2. Voeg deegrestjes toe aan het gereserveerde deeg. Vorm een ​​schijf of vierkant, wikkel het in plastic en koel het in.
3. Maak de abrikozenvulling:

Plaats de abrikozen in een vergiet. Spoel onder warm stromend water en wrijf met je vingers om alle vuil te verwijderen. Giet af en grof hakken. Breng de abrikozen over naar een middelgrote steelpan met zware bodem. Voeg het water, suiker, amaretto en kaneelstok toe.

1. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het onafgedekt sudderen tot de abrikozen zacht zijn en de vloeistof is gereduceerd, ongeveer 20 tot 25 minuten. Haal van het vuur en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
2. Plaats een fijnmazige zeef over een maatbeker of een schaal, zuig de vloeistof uit de abrikozen en zet apart. Breng het fruit over in een andere kom en leg apart.
3. Maak de Ganache:

Plaats de chocolade, Tahini, honing en zout in een middelgrote hittebestendige kom en roer om te combineren. Plaats de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur en warm tot hij begint te stomen. Giet de warme room over de chocolade en roer met een vork of klop tot de chocolade smelt en het mengsel dik en glanzend wordt.

1. Verwarm de oven voor op 375 F. Trek de taartschaal en leg het deeg uit de koelkast. Giet de ganache in de taartvorm en strijk het glad met een spatel zodat het de randen van de pan bereikt. Schep de abrikozen over de ganache en strijk ze glad.
2. Maak het rooster:

Rol het resterende deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit tot het iets groter is dan het oppervlak van de taart. Snijd met een deegwiel, pizzasnijder of scherp mes het deeg in 18 (1/2-inch brede) stroken. Leg zes stroken over het oppervlak van de taart, laat ongeveer 1-inch tussen elke strip. Werk met een kleine hoek van de loodlijn, leg nog zes deegstroken over de eerste set, zodat de stroken diamantvormen vormen. Gebruik het smalle punt van een diamant als geleider en leg een deegstrook over het rooster. (Trek voor een geweven look elke strip voorzichtig omhoog terwijl u de nieuwe legt om een ​​under-over-patroon te maken). Leg de volgende strip bij de onderkant van de diamant om de eerste set sterren te maken. Ga verder met de resterende stroken en druk voorzichtig rond de randen om af te dichten.

1. Plaats de taartvorm op een bakplaat. Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de pan uit de oven, borstel het gebakje met een beetje van de gereserveerde abrikozenstroop en breng de taart 5 tot 10 minuten terug in de oven, of tot het deeg stevig is en goud begint te kleuren. Koel op een rek voor het serveren. Bewaar eventuele resten goed verpakt in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
2. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk.Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!