Smaken en voedselparen voor Petit Verdot Wijn

Getty Images / Klaus Vedfelt

Petit verdot komt uit Bordeaux, waar het het meest wordt gebruikt in de beroemde rode mengsels van de regio om donkerpaarse kleur toe te voegen, stouter-tannines en een geconcentreerde fruitsmaak te geven aan de gehemelte. Omdat Petit verdot echter de neiging heeft om later in het seizoen te rijpen, heeft het, afhankelijk van het oogstjaar, een "hit or miss" reputatie, ongeacht of het fruit het daadwerkelijk zal laten oogsten en een levensvatbare toevoeging aan een Bordeaux-blend zal zijn.

Het geheim van de groeiende Petit Verdot: lange dagen en veel zon

Met dit in gedachten hebben New World-telers petit verdot een tweede kans gegeven om te schitteren in regio's met consistente, uitgebreide groeiomstandigheden . De resultaten waren verbluffend. Zo hebben niet alleen deze warm weerregio's, zoals Argentinië, Australië, Californië, Chili en Washington, petit verdot een kans om volledig te rijpen, ze geven het ook de gelegenheid om naar voren en naar het centrum te schijnen. Als zodanig hebben veel producenten de druif apart gebotteld, waardoor ze de historische mix feitelijk hebben laten varen, waar ze slechts een ondergeschikte rol speelden. Terwijl andere landgoederen blijven petit verdot voor zijn versterkende inspanningen houden als een effectieve bijdrage aan vele rode wijn mengsels.

Het uiterlijk, de geur en de smaak van Petit Verdot

Petit verdot is een sterk geconcentreerde druif die veel kleur, structuur en smaak uitstraalt. Geclassifieerd als een rode wijn, leunen de intense tinten goed door in het blauwzwarte bereik, vaak met een voller lichaam, een hoger alcoholgehalte en een uitgesproken droog smaakprofiel.

Met opmerkelijke tanninestructuur, medium tot hoge zuren, (afhankelijk van de regio) en zwart fruit dat de smaak van aromaten en gehemelte domineert, kan petit verdot een luide, onstuimige wijn zijn die misschien verzacht wordt door ouderdom of vermenging. Veel producenten geven bijvoorbeeld de voorkeur aan deze rumoerige druif met de filosofie "less is more", waardoor de krachtige kracht effectief wordt versmolten door te mengen.

Echter, voor diegenen die zich hebben gewaagd in de petit verdot spotlight, met de druif als een stand-alone - de verwachte aroma's cirkel rond van vanille, rook, kruiden, ceder, melasse en zelfs teer. Het petit verdot smaakprofiel bevat vaak dicht, donker fruit, op de melodie van blackberry, zwarte kers en zwarte pruim.

Wat te koppelen met Petit Verdot

Vanwege de stijve tanninestructuur en de geconcentreerde aard van deze wijn, zijn voedingsmiddelen met veel gewicht, eiwit en vet de beste keuze. Overweeg rijke stukken rood vlees, goed gerijpte kaas (zoals Stilton) of wild. Barbecue, stoofschotel, gebraden lamsrack en wildvogels staan ​​allemaal goed voor de rijke aantrekkingskracht van petit verdot.

Petit Verdot-producenten proberen Hoewel er niet een overweldigend aantal producenten is dat zich richt op één enkele variëteit petit verdot, zijn er verschillende die petit verdot uitzonderlijk goed bottelen.Bekijk de Michael David Winery, Jeff Runquist Winery, Trinchero Family Vineyards, Ballentine Vineyards, Vina Perez Cruz en St. Supery.