Heerlijke kip-saté en Chinese pickled vegetables Recept

Kipsate is een van mijn favoriete appertizers in de Aziatische keuken. Kipsate is afkomstig uit Indonesië en het is zelfs geen Chinees eten. Het is echter erg populair bij Chinese afhaalrestaurants en je kunt saté van kip zien op bijna elk Chinees afhaalmenu in het VK.

Ik gebruik Chinese witte sesampasta als een van de hoofdingrediënten om saté van kip te marineren, maar je kunt het ook vervangen door tahin-saus of zelfs zachte pindakaas (gebruik soepele pindakaas en niet het type dat stukjes pinda's bevat) ).

Ik gebruik ook Chinese barbecuesaus (Shacha BBQ-saus 沙茶醬) voor marinade. Deze Chinese barbequesaus is een beroemde specerij of pasta in Zuidoost-China en ook Taiwan. Het is gemaakt van sojaolie, knoflook, sjalotten, chilis, grietvis en gedroogde garnalen. Het smaakt smakelijk, pittig en prikkend.

Chinezen en Taiwanezen gebruiken deze saus meestal als een onderdompelende saus voor hete potten en als een wrijf voor gebarbecued vlees, kruiden voor soepen met en zonder noedels en ook roerbakgerechten. Je zou in bijna elke Chinese supermarkt Shacha bbq-saus moeten kunnen kopen op de kruiderij of de sausplank. Nadat je deze saus hebt geopend, bewaar je deze in de koelkast.

Je kunt kipfilet of kippendikfilet gebruiken voor dit recept, het is aan jou. Als je kipbiefstuk gebruikt, snijd ze in dobbelsteen. Dit maakt het voor u gemakkelijker om te barbecuen of te grillen.

Ik marineer de kipsate meestal 's nachts voor een betere smaak. Je kunt deze kipsate voor en in grote hoeveelheden klaarmaken voor je bbq-feestje. Zorg ervoor dat je de bamboespiesjes of houtspiesjes doorweekt voordat je de saté braad. Dit voorkomt dat de spiesen branden tijdens het koken.

Ik maak ook wat ingemaakte groenten om bij deze kipsate te passen, omdat de zoete en zure smaak van ingemaakte groenten je eetlust tijdens de zomer echt zal vervullen. Je kunt de ingemaakte groenten aan de kant van je kipsate serveren of zelfs de ingemaakte groenten mengen met wat salade om een ​​salade met zomergelasd fruit te worden.

Wat heb je nodig

• Voor de Chicken Satay:
• 450 gram kipfilet
• Voor de Marinade:
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 theelepel zeezout
• 1 / 2 theelepel komijn
• 1/4 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel kerriepoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel demerara suiker
• 2 theelepeltje s Chinese barbecuesaus (沙茶醬)
• 2 theelepels gember
• 1 theelepel lente-ui (fijngehakt)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• Voor de ingemaakte groenten: > 1/2 theelepel Sichuan-pepers
• 1 theelepel witte peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 200 milliliter rijstazijn
• 200 milliliter water
• 180 gram suiker
• 2 tot 3 banaanjalotten
• 3 tot 4 radijzen
• 1 wortel
• Hoe te maken

Kipsaté

Kipfilet in "reepjes" van ongeveer 1 cm dik snijden

1. Marinade kipfilet met alle smaakmakers en in de koelkast bewaren voor minstens 1 uur.
2. Week bamboespiesjes minstens 30 minuten in water.
3. Spies de kipfilet en char grill of barbecue de saté tot hij gaar is. Klaar om te serveren.
4. 
   Groenten in het zuur

Schil de sjalotten en de wortels.

1. Snijd de sjalotten en de radijs in dunne plakjes. Snipper de wortels.
2. Alle kruiden van Sichuan-peper in een pan aan de suiker koken.
3. Nadat de kruiden gekookt zijn, het vuur uitschakelen en alle groenten toevoegen. Laat het opzij staan ​​om af te koelen.
4. Het gerecht is nu klaar om te serveren. Je kunt deze ingelegde groente mengen met wat slablaadjes of gewoon op de blaadjes van de salade serveren.