Gekruide kippensalade met geroosterde amandelen

Deze goed gekruide kipsalade is gemaakt met 2 kopjes gekookte kip. Gebruik een in de winkel gekochte rotisserie-kip of rooster een kip of pocheer enkele kippenborsten om deze heerlijke salade te maken. Het is geweldig in pita-zakken, maar zou ook geweldig zijn op sla- of saladegroen.

Ik hou van een beetje extra kerriepoeder om het op smaak te brengen, maar gebruik zoveel of zo weinig kerriepoeder als je maar wilt.

Zie ook
Kippensalade met kruidmayonaise
Kipsalade in zuidelijke stijl

Wat heb je nodig

• 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip *
• 1 rib selderij, in blokjes gesneden
• 2 groene uien, dun gesneden, optioneel
• 1 / 4 kopje gesmolten amandelen, geroosterd
• 1/3 kopje gouden rozijnen
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 tot 3/4 kop mayonaise, of naar smaak
• 1/2 tot 1 theelepel kerriepoeder, of meer, om
• zout en peper te proeven, naar smaak

Hoe te maken

1. Combineer de in blokjes gesneden kip, bleekselderij, ui, amandelen en rozijnen in een middelgrote kom. Gooi met het citroensap en 1/2 kopje mayonaise. Voeg meer mayonaise toe, zoals nodig om te bevochtigen.
2. Voeg naar smaak currypoeder, zout en peper toe; meng goed.
3. Serveer op sla of in pitabroodjes of broodjes.

Dient 4.

* Om kipfilet te pocheren, doe 2 à 3 borsthelften zonder botten in een pan en bedek ze met water. Breng de kip op hoog vuur aan de kook.

Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, of totdat de kip goed gaar is. Verwijder de kip op een bord om af te koelen. Snijd de afgekoelde kip en ga verder met het recept.