Knapperige Broccolisalade met rozijnen en zonnebloemzaden

Rozijnen, zonnebloempitten en een pittig, lichtjes gezoete mayonaisevulling maken deze broccolisalade een heerlijk gerecht voor elk seizoen of elke gelegenheid. Bevroren (ontdooide) erwten maken deze versie een beetje anders dan de klassieke broccolisalade. Ze voegen extra textuur en smaak toe, maar u kunt ze misschien weglaten of een combinatie van erwten en wortel gebruiken. Maak de salade op maat naar uw smaak en maak er uw broccolisalade van.

Walnoten of geroosterde pecannoten vormen een mooie aanvulling op de salade; vervang de zonnebloempitten ermee als je wilt. Gedroogde veenbessen of gehakte gedroogde kersen die in plaats van rozijnen worden gebruikt, voegen een fruitige, zure smaak met aangename zoetheid toe.

Eén lezer merkte op dat het een hit was bij haar familie, maar eerder lief. Je zou willen experimenteren met slechts 2 tot 3 eetlepels suiker en dan smaak toevoegen voordat je er meer toevoegt. Of maak het met een gelijkwaardige hoeveelheid suikervervanger. Een andere persoon stelde voor om de uien met het spek te koken, een goed idee als je familie niet dol is op rauwe uien. Bekijk de variaties op meer mogelijke vervangingen en toevoegingen.

Voor de beste smaak, maak de salade een paar uur van tevoren; zet het koel in de koelkast voordat u het serveert. Bewaar de overgebleven broccolisalade in een afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

De salade is een uitstekend gerecht om mee te nemen naar een feest of potluck, en het recept is gemakkelijk op te schalen voor een menigte.

Wat u nodig hebt

• 5 tot 6 kopjes broccoliroosjes (vers)
• 1/2 kop rozijnen
• 1/2 kop zonnebloempitten
• 1/2 kop gekookt brokkelig spek (of smaak) <1/9 kopje gesneden rode ui
• 1 kopje bevroren erwten, ontdooid
• Voor de Dressing:
• 1 kopje mayonaise
• 2 eetlepels azijn (appelazijn of witte azijn) < 1/4 tot 1/2 kops suiker of naar smaak
• Hoe het te maken

In een grote kom, combineer de broccoliroosjes, rozijnen, zonnebloempitten, verkruimeld spek, gesnipperde ui en ontdooide bevroren erwten; gooien om te combineren.

Klop mayonaise, azijn en suiker in een afzonderlijke kom of grote kop bij elkaar.

1. Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed; goed afkoelen voor het serveren.
2. Variaties
3. Vervang de zonnebloempitten door pijnboompitten, walnoten, geroosterde gehakte pecannoten of geplette amandelen. Rooster de noten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer, net zolang tot ze lichtbruin en aromatisch zijn.

Om een ​​dag van tevoren te maken, combineer de groenten en het spek in de serveerschaal. Meng de dressingingrediënten in een kleine kom. Ongeveer een uur voor het serveren, gooi de salade met de dressing.

• Voeg voor extra kleur en crunch 1/4 kopje geraspte wortel of gehakte verse selder aan de salade toe.
• Om de salade een beetje lichter te maken, vervang een deel van de mayonaise met Griekse yoghurt en gebruik minder bacon.
• Vervang de suiker door een of meer suikervrije zoetstoffen zoals vloeibare sucralose of stevia.