Bloemkool en broccolisalade Recept met mayonaise

Een gezoete romige mayonaisevulling geeft deze eenvoudige salade veel smaak. Zoete rode paprika's en rode uien geven de salade een feestelijk, kleurrijk tintje. De salade maakt genoeg voor 8 tot 10 personen, en het is gemakkelijk te verkleinen voor 2 tot 4 personen.

Het is een frisse, heerlijke salade zoals die is, maar voel je vrij om wat spek, rozijnen of licht geroosterde gehakte walnoten of pecannoten toe te voegen voor extra knapperigheid en smaak. Zonnebloempitten zouden ook een uitstekende keuze zijn. Ik hou vooral van de rokerige smaak van knapperige spekblokjes. Je kunt de salade ook maken met alle broccoli of alle bloemkool.

Serveer de salade met een speciaal Thanksgiving of kerstdiner of voeg het toe aan je menu voor elke dagelijkse maaltijd.

Zie de tips en variaties (hieronder) voor enkele aanvullende ideeën en ingrediëntenuggesties, samen met een alternatief, minder zoet verbandmengsel.

Wat u nodig hebt

• Voor de salade:
• 1 middelgrote bloemkool (gescheiden in kleine roosjes)
• 1 bos broccoli (gescheiden in roosjes of ongeveer 1 pond broccoli-kroontjes) > 1 paprika (rood of groen, gehakt)
• 1 middelgrote rode ui (fijngehakt)
• Voor de romige dressing:
• 1 kopje mayonaise
• 1/2 kopje plantaardige olie (zoals canola of druivenpitolie) olie)
• 1/3 kopje azijn
• 1/2 kopje suiker
• zwarte peper naar smaak
• Optioneel: verschillende grote slablaadjes

Hoe het te maken

Combineer de bloemkoolroosjes in een grote kom met de broccoliroosjes. Voeg de paprika en de gehakte ui toe; gooi om de ingrediënten te mengen.

1. Klop in een middelgrote kom de mayonaise met de plantaardige olie, azijn en kristalsuiker.
2. Giet de dressing over de salade en gooi de groenten grondig in.
3. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.
4. Schik de salade in een serveerschaal bekleed met slablaadjes, indien gewenst.
5. 
   

Tips en variaties

Bak 4 tot 6 plakjes spek. Giet af, brokkel af en voeg het spek toe aan de salade voordat je gooit met de dressing.

• Voeg 1/2 kopje zonnebloempitten (gepeld), pijnboompitten, gehakte pecannoten of walnoten toe voordat je de dressing toevoegt, of gebruik een kleinere hoeveelheid als garnering.
• Voeg ongeveer 1/2 kopje rozijnen toe aan de salade voordat je de dressing erover gooit.
• Voeg 1/2 kopje gesnipperde of juliennedwortelen toe aan de bloemkool en broccoli.
• Voeg 1/2 kopje gehakte bleekselderij toe aan de salade.
• Laat de bloemkool weg en maak de salade met twee trossen broccoli.
• Voor een alternatief, minder zoet verband, combineer 1 kopje zure room met 1 kopje mayonaise en een pakket (1 ounce) droge Ranch-dressingmix.