Eenvoudige broccolisalade

Als u van een klassieke salade van broccoli houdt, maar deze moet opfrissen, is dit een uitstekende keuze. Het is gemaakt met lichte mayonaise en heel weinig suiker (of suikervervanger). Voeg gerust een beetje verkruimeld gekookt spek en zonnebloempitten of gehakte pecannoten toe voor extra smaak en knapperigheid.

Wat u nodig hebt

• 6 tot 8 kopjes broccoliroosjes
• 1 middelgrote wortel, versnipperd
• 1/3 tot 1/2 kop fijngehakte rode ui of zoete ui
• 1/2 kopje grof gehakte rozijnen of gouden rozijnen
• 3/4 kopje lichte mayonaise
• 3 eetlepels witte wijn of champagne azijn
• 1 eetlepel kristalsuiker of gelijkwaardig suikervervangingsmiddel, of naar smaak
• streepjeszout
• streepje peper

Hoe te maken

1. Als de broccoliroosjes groot zijn, breek of snijd ze in kleinere stukjes.
2. Meng in een grote kom de broccoli, geraspte wortel, ui en rozijnen.
3. Combineer de mayonaise, azijn en suiker in een kleine kom; klop tot een gladde massa. Roer in het broccoli-mengsel tot het goed is gemengd. Voeg zout en peper toe, naar smaak.

Tips

• Garneer de salade met wat verkruimeld spek.
• Voeg een handjevol zonnebloempitten of gehakte geroosterde pecannoten toe.