Kroatische bonensoep (Grah i Varivah) Recept

Deze Kroatische bonensoep is zo dik, het wordt een stoofpot genoemd en daarom staat het bekend als grah i varivah (letterlijk "bonen en stoofschotels") in het Kroatisch. Het kan worden gegeten als hoofdmaaltijd, maar veel mensen eten het als een stevige soep.

Elk type gerookt vlees of worst zal het doen, maar gerookt ribvlees is traditioneel en levert de beste smaak op in mijn boek. Ik gebruik ook een combinatie van gedroogde bonen, maar pinto, cranberry of bruine bonen worden meestal gebruikt.

Serveer met stevig brood en je hebt een vullende maaltijd, vooral als er een slok in de lucht is. De bonen moeten een nacht worden geweekt, dus dienovereenkomstig plannen.

Wat u nodig hebt

• 1 pond gedroogde pinto, cranberry of bruine bonen, gespoeld, geplukt en 's nachts geweekt
• 12 tot 15 kopjes koud water
• 3 teentjes geschilde en fijngehakte knoflook
• 1 grote fijngesneden ui
• 1 pond gerookte Kroatische worst zoals
• kranjska kobasice of gerookte Poolse worst zoals
• Kiełbasa krajana , gesneden in stukken van 4 inch
• 1 pond gerookte ribben of vleesachtig gerookt
• ham hocks
• 1 grote laurierblad
• Zout, peper en
• Vegeta naar smaak (zie meer over Vegeta, hieronder, na de receptierichtingen)

Hoe het te maken

1. Tap de bonen af ​​die je een nacht hebt doorweekt, spoel ze af en laat ze weer uitlekken. Plaats in een grote pan en voeg 12 kopjes vers koud water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat schuim afkoelen dat naar de oppervlakte stijgt.
2. Voeg knoflook, ui, rookworst naar keuze, gerookte ribben of vlezig gerookte ham hanen, laurier, zout, peper en Vegeta kruidenpoeder naar smaak toe.
3. Breng aan de kook, laat het vuur laag en sudder, gedeeltelijk afgedekt, gedurende 2 tot 3 uur of totdat de bonen en het vlees zacht zijn. Voeg zo nodig water toe tijdens het koken, af en toe roeren.

1. Verwijder de laurierblaadjes en gooi weg. Verwijder botten van ribvlees of hakken en plaats vlees terug in de pot. Als de soep niet dik genoeg is, blijft u sudderen totdat de gewenste consistentie is bereikt. Serveer in verwarmde kommen met stevig brood en een glas bier.

Over Vegeta Seasoning

Vegeta wordt in Kroatië gemaakt door het bedrijf Podravka, dat het beschrijft als een "universele smaakmaker gemaakt van een speciale mix van de beste groenten, kruiden, specerijen en geselecteerde natuurlijke ingrediënten." > Het is de go-to-kruiden in Balkan en Slavische Oost-Europese landen, die worden gebruikt om voedsel van soepen tot groenten te smaken tot vlees en gevogelte. Voor sommigen ligt het probleem in een van de ingrediënten ervan: MSG, dat een reëel probleem kan vormen voor mensen die er allergisch voor zijn. Nu maakt het bedrijf een No-MSG-toegevoegd Vegeta, maar het bevat nog steeds veel natrium.

Dit zelfgemaakte natriumvrije, MSG-vrije Vegetarecept lijkt erg op het recept van Podravka. Echte groenten worden geroosterd tot ze uitgedroogd zijn en zijn vervolgens in een poeder gesprongen.Bewaar het resulterende mengsel in een pot met schroefdop op een koele, droge plaats.

Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!