Wat is Couscous? (Culinary Arts Definition)

Wat is couscous? . Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Couscous (spreek uit als "KOOS-koos") is een gerecht gemaakt van kleine korrels durumtarwe. De couscous korrels worden vervolgens bereid door ze te stomen totdat ze een lichte, donzige consistentie hebben.

(Scroll naar beneden voor een aantal eenvoudige couscousrecepten.) Couscous is nauw verwant aan pasta, aangezien durumtarwe, gemalen tot griesmeelmeel hetzelfde type tarwe is dat het meest wordt gebruikt voor pasta maken.
Couscous is ontstaan ​​in Noord-Afrika, waar het traditioneel wordt bereid als onderdeel van een vlees- of groentestoofpot gekruid met komijn.
Tegenwoordig is couscous te vinden in vele keukens, waaronder een groot deel van het Midden-Oosten en verschillende mediterrane keukens, evenals de Verenigde Staten en West-Europese landen zoals Frankrijk en het VK.

Israëlische couscous is een variatie op de traditionele keuken couscous die is gemaakt van grotere, gladdere, bolvormige korrels. Israëlische couscous heeft een iets taaiere textuur dan gewone couscous.
Koken Couscous:
De traditionele techniek voor het bereiden van couscous omvat het meerdere malen stomen van de korrels in een grote pot, een couscousière genaamd. De meeste in de handel verkrijgbare couscous is een instant-vorm die is gestoomd en vervolgens is gedroogd. Instant couscous bereiden is snel en gemakkelijk - de gedroogde couscous wordt toegevoegd aan een pot kokend water of bouillon, de pot wordt dan afgedekt en het water wordt in ongeveer vijf minuten geabsorbeerd in de couscous.
Couscous Recepten:
Er zijn een aantal couscous-recepten die in wezen variaties op deze techniek zijn en ze kunnen hartig of licht zoet zijn, afhankelijk van de ingrediënten die worden toegevoegd.

Het kan worden bereid met citroen, geroosterde amandelen, erwten, rozijnen of krenten, zelfs appels of abrikozen. Couscous wordt veel gebruikt in salades. Zie de onderstaande links voor enkele eenvoudige couscous-recepten.

Algemene spelfout:

Cous cous