Corned beef met kool, aardappelen en wortelen

Dit gerecht met geglazuurde corned beef is de enige die u nodig heeft voor een stevige familiemaaltijd of een St. Patrick's Day-diner. De kruiden smaken perfect op de corned beef, en de bruine suiker en mosterd glazuur is verbluffend.

Het cornedbeef wordt gestoofd met aardappelen, kool, wortelen en rapen of rutabagas en vervolgens wordt het gedurende 10 minuten geglazuurd en gebakken.

Voel je vrij om een ​​deel van de wortels te vervangen door gepelde en gesneden pastinaken, en rutabaga kan de rapen vervangen. Bekijk de tips en variaties voor meer ideeën.

Geniet op elk moment van het jaar van deze heerlijke maaltijd!

Wat u nodig hebt

• 1 borststuk met corned beef, ongeveer 4 tot 5 pond
• 1 eetlepel gemengde beitskruiden (zie hieronder)
• 1 theelepel zwarte peperbollen
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Voor de groenten:
• 6 middelgrote rode aardappelen (geschild en in tweeën gesneden of in vieren, afhankelijk van de grootte)
• 2 kopjes baby wortelen (of ongeveer 4 tot 6 middelgrote wortelen)
• 6 kleine raapjes (gepeld)
• 1 tot 2 dozijn kleinkokende uien
• 1 middelgrote kool (in 8 partjes gesneden)
• Voor de glazuur:
• 1/2 kop bruine suiker (verpakt)
• 1/4 kopje ciderazijn
• 1/4 kopje bereide mosterd
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel uienpoeder

Hoe het te maken

Doe de corned beef borst in een grote Nederlandse oven of soeppan en bedek met water. Bind kruiden in een dubbele dikte kaasdoek of doe ze in een klein bouquet garni tas. Voeg de specerijenzak toe aan het water.

Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook; zet het vuur laag, dek af en laat het 2 1/2 uur sudderen.

Voeg de aardappelen, wortels, rapen en geschilde uien toe. Dek af en laat 10 minuten langer sudderen.

Voeg de koolwiggen toe, dek af en laat ongeveer 15 minuten langer sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Kool kan worden gekookt in een aparte pan als je geen ruimte hebt, in een kleine hoeveelheid gezouten kokend water. Bedek de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Blijf de aardappelen en andere groenten sudderen tot ze gaar zijn.

Verwarm de oven tot 375 ° F (190 ° C / gas 5).

Breng het corned beef-borststuk over in een bakblik.

Combineer glazuuringrediënten in een pan. Breng aan de kook en kook 5 minuten onder roeren. Lepel over corned beef

Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten, rijgen een paar keer.

Breng het geglaceerde cornedbeef over naar een grote serveerschaal en snijd het vlees. Leg de koolwiggen, aardappelen, wortels, uien en rapen rond de gesneden borst.

Dient 6.

* Als u hele wortels gebruikt, schil ze dan, snijd ze in de lengte en snij ze dan in stukken van 3 inch.

Tips en variaties

• Homemade Mixed Beitsende specerijen: Combineer 1 eetlepel hele mosterdzaad met 1 1/2 theelepels hele pimentbes, 1 theelepel korianderzaad, 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, 1/2 theelepel gemalen gember, 1 verkruimelde laurier, 1 verkruimeld kaneelstokje en 2 of 3 hele kruidnagels.Maakt ongeveer 3 eetlepels.
• Voeg ongeveer 1 kopje gesneden pastinaak (1 tot 2 inch stukken) toe aan de groenten, of vervang een deel van de wortels met in blokjes gesneden pastinaak.
• Vervang de rapen met in blokjes gesneden rutabaga (stukjes van 1 tot 2 inch).
• Gebruik kleine cippolini-uien in plaats van kookuitjes.

U zou ook kunnen houden van

Crock Pot Corned Beef and Cabbage

Home Cured Corned Beef