Aziatische gerechten koken met een Clay Pot

Witte radijs-garnaal geserveerd in aarden pot. Getty Images / Henger Lin / EyeEm

In deze praktische handleiding wordt uitgelegd hoe u een aarden pot gebruikt om een reeks Thaise, Chinese en andere Aziatische gerechten te maken, en zelfs enkele Amerikaanse. Het pottenkoken in klei is gemakkelijk en snel, en bespaart ook elektriciteit. Een ander voordeel van koken met een aarden pot is dat het zo goed is om van fornuis naar tafel te gaan - en het eten zal bubbelen en warm blijven terwijl je aan het eten bent. Als je klaar bent, kan de pot recht in de koelkast gaan tot je klaar bent voor restjes (bespaart je geen extra gerechten).

Dus maak indruk op je gasten door een Thaise curry (of een ander Aziatisch gerecht) in een aarden pot te koken? Hieronder, links naar recepten voor kleipotten en hoe aan de slag te gaan.

Koken met je Clay Pot

Als je nog geen kleipot hebt, is het gemakkelijk genoeg om er een te kopen. En als u naar de juiste plek gaat, zijn ze ook niet duur. Zoek naar een middelgrote kleipot in een Aziatisch / Chinese winkel of markt - daar zijn ze veel goedkoper dan in gespecialiseerde kookwinkels. Als het geheel nieuw is, maak je de pot grondig schoon en droog je hem af.

Vul de aarden pot met je curry of andere ingrediënten van het recept. Laat wat ruimte over aan de bovenkant - 1/2 tot 1 inch - voor de ingrediënten om te bubbelen.

Als dit de eerste keer is dat u uw kleipot gebruikt: Begin met minimaal vuur gedurende 5 minuten en verhoog vervolgens geleidelijk tot gemiddeld laag gedurende minstens 15 minuten. Je kunt dan het vuur hoger zetten. Als de pot eerder is gebruikt, kunt u beginnen bij een matig hoge temperatuur.

Zet het vuur nu op middelhoog tot je recept begint te borrelen. Verlaag vervolgens het vuur tot gemiddeld laag of laag - net voldoende warmte om het gerecht mooi te laten sudderen. Bedek met het deksel van de kleipot.

Verwijder het deksel na 15 tot 30 minuten om de ingrediënten te laten roeren, en ook om te zien hoe lang je gerecht nog moet koken.

De meeste vleesgerechten duren tussen 30 en 60 minuten, afhankelijk van het vleestype en de dikte. Vis en groenten zullen binnen 5-10 minuten garen als de pot borrelt.

Zet het vuur uit wanneer uw hete schaal klaar is. Let op de temperatuur van de handgrepen - afhankelijk van het type kleipot dat u bezit, kunnen de handgrepen behoorlijk heet zijn en moeten ovenwanten worden gebruikt.

Controleer of het deksel goed vastzit. Til de kleipot voorzichtig uit de kachel en plaats hem direct op uw tafel. (Zorg ervoor dat je een onderzetter of pannenlap gebruikt om je tafel te beschermen tegen hitte.) Verwijder deksel en voila - een perfecte aarden pot maaltijd!

Tips en Trucs voor Clay Pot Cooking

De beste gerechten in een aarden pot zijn die met een saus, zoals een curry, soep, hete pot of andere gerechten op basis van vloeistof. De saus moet overvloedig en vloeibaar zijn, anders kan uw gerecht verbranden.
Restanten kunnen in de kleipot worden gekoeld - zet het deksel er gewoon weer op en bewaar het in de koelkast.
Verwarm tijdens het opwarmen van restjes de aarden pot geleidelijk op (zoals in de koelkast) op dezelfde manier als voor een nieuwe aarden pot - heel geleidelijk, beginnend met minimale hitte. Anders kan de klei barsten.
Kleipotten zijn vaatwasmachinebestendig, hoewel het niet wordt aanbevolen om ze in de magnetron te gebruiken.
Houd er rekening mee dat koken op klei-potten gebeurt bij lagere temperaturen dan bij gewoon koken, omdat de klei de warmte goed vasthoudt. Een geweldige manier om energie te besparen!