Koude Aziatische veganistische rijstsalade met groenten

Heeft u behoefte aan een snel idee voor het diner of hebt u wat overgebleven rijst bij de hand? Probeer dit gezonde vegetarische Aziatische rijstsalarescept! Dit voedzame, vegetarische en veganistische recept met Aziatische rijstsalade is gemaakt met bruine rijst (hoewel je zeker witte rijst kunt gebruiken of alles wat je over hebt), pindaolie en sesamolie voor een authentieke Aziatische smaak, een beetje suiker en zout, rijstazijn en veel groenten, waaronder peultjes, selderij, wortel, paprika en groene uien. Al deze ingrediënten combineren voor een fantastische mix van smaken en texturen. Het is een beetje zoet een beetje pittig en zuur, met veel knapperige textuur en het comfort en de vertrouwdheid van eenvoudige bruine rijst.

Je kunt deze Aziatische rijstsalade warm of koud serveren, maar het is de bedoeling om als salade koud te worden geserveerd, waardoor het perfect is voor vegetarische picknicks, potlucks of barbecues, omdat het gemakkelijk is om een grote partij.

Rijstsalade, inclusief deze, is ook een prima manier om alle overgebleven rijst die je bij de hand hebt te gebruiken.

Deze rijstsalade is een vegetarisch, veganistisch en glutenvrij recept, zolang je ervoor zorgt dat je rijstazijn glutenvrij is (het zou moeten zijn, maar controleer op additieven) en het is een eenvoudig veganistisch dineridee voor een warme zomerdag. Het is ook een eenvoudig glutenvrij veganistisch dineridee, een en i voor leuke vegetarische rijstrecepten zoals deze, misschien wilt u ook een van deze proberen vier veganistische Spaanse paella.

Wat je nodig hebt

• 4 kopjes gekookte bruine rijst, gekoeld
• 1/4 kop pindaolie (vervang een andere olie met neutrale smaak zoals saffloerolie of canolaolie als je dat niet doet t hebben pinda-olie)
• 1 theelepel. zout (zeezout of koosjer zout is het beste)
• 1/2 theel. zwarte peper (versgemalen zwarte peper geeft de beste smaak)
• 1 theel. suiker
• 1 theel. sesamolie
• 1 wortel, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje fijngehakte sneeuwerwten
• 1/2 kopje maïskorrels (optioneel)
• 1/4 kop rijstazijn
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes > 1/2 rode of gele paprika, in blokjes gesneden
• 3 groene uien, fijngesneden
• 2 el. gehakte verse peterselie (optioneel, maar een leuke extra smaak en garnering)

Hoe het te maken

Combineer de pindaolie, zout, zwarte peper, suiker en sesamolie in een kleine mengkom. Roer en klop samen tot de suiker oplost en giet het mengsel over de gekookte en afgekoelde bruine rijst in een grote mengkom. Gooi zachtjes om de rijst te coaten en goed te combineren, leg dan apart.

1. Stoom de wortels, peultjes en maïs gedurende slechts een minuut of twee, totdat ze amper beginnen zacht te worden. Laat uitlekken en roer de groenten vervolgens door de rijst.
2. Voeg de resterende ingrediënten toe, inclusief de rijstazijn, blokjes bleekselderij, paprika en groene uien en roer om te combineren.Serveer gekoelde gegarneerd met de optionele gehakte verse peterselie.
3. Geniet van je eenvoudige en gezonde vegetarische en veganistische Aziatische rijstsalade!
4. Beoordeel dit recept

Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!