Klassieke witte bonesoep Recept met spek

Je gezin zal dol zijn op deze heerlijke bonensoep. Het is een uitstekende soep om in de herfst- en wintermaanden op de kookplaat te sudderen.

Serveer de soep met knapperig brood of maïsbrood om de perfecte dompelpartner te maken.

Wat heb je nodig

• 8 ounce gedroogde Great Northern bonen
• 4 kopjes kippenbouillon
• 3 plakjes spek, fijngehakt
• 1 kop gehakte ui
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 laurierblad
• 1 theelepel citroensap
• Peper, naar smaak
• Zout, naar smaak

Hoe het te maken

1. Spoel en pluk de bonen; weken bonen 's nachts in koud water om te bedekken. Kook spek in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur tot ze knapperig is. Verwijder, laat uitlekken en reserveer om te gebruiken als garnering.
2. Voeg ui, selderij en knoflook toe aan de spek. Bak tot het zacht is. Voeg bonen, kippenbouillon en laurier toe.
3. Laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 2 uur, voeg zo nodig extra water of bouillon toe.

1. Als bonen zacht zijn, verwijder dan het laurierblad en gooi weg. Pureer 1/4 kopje van de soep in een keukenmachine of blender en keer terug naar de pot. Pas de consistentie aan met meer voorraad of water indien nodig. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
2. Serveer de soep gegarneerd met Parmezaanse kaas en afgebrokkeld spek.