Asperges met gepocheerde eieren en Hollandaise Recept

Met een bed van felgroene, geroosterde asperges besprenkeld met luxueuze hollandaisesaus en een enkel gepocheerd ei, smeekt u gewoon om te worden bediend tijdens een speciale brunch, ontbijt of wanneer u maar wilt is het zo heerlijk.

Hoewel dit recept uit verschillende delen bestaat, moet u niet afschrikken, het is gemakkelijk en volgt een logische volgorde die resulteert in uw voltooide gerecht.

Als je nog niet zeker bent van het stropen van eieren, zal de oefening perfect zijn. Als je eenmaal onder de knie hebt hoe je een versgebarsten ei voorzichtig in nauwelijks kokend water schuift, is het zo gemakkelijk als het maar kan zijn - net als fietsen. Dit gerecht maakt een mooie, kleurrijke presentatie en is oh zo rijk.

Wat heb je nodig

• Hollandaise saus Ingrediënten:
• 3 eierdooiers, van grote eieren
• 1/2 pond ongezouten boter, gesmolten
• 1 1 / 2 theelepels vers citroensap
• Zout, naar smaak
• Geroosterde asperges Ingrediënten:
• 1 pond verse asperges, schoongemaakt en bijgesneden
• 3 eetlepels lichte olijfolie
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 4 grote eieren

Hoe het te maken

Klassieke hollandaise saus maken:

1. Klop in een kleine steelpan op laag vuur 2 eierdooiers in 2 eetlepels gesmolten boter. Blijf de boter in het eimengsel kloppen, 2 theelepels tegelijk, tot alle boter grondig in de saus is verwerkt. Haast je niet dit proces, hoe langer en zorgvuldiger je bent hoe beter de resulterende saus. De saus is klaar als deze dik, glad en glanzend is.

1. Klop het citroensap en zout in de Hollandaise-saus en blijf roeren gedurende 1 minuut. Verwijder de saus van het vuur, leg er een deksel over en serveer het daarna over de geroosterde asperges en gepocheerde eieren als het klaar is met koken.

Gebrande asperges maken:

1. Verwarm een ​​oven voor op 425F. Bekleed een grote bakplaat met folie en leg de asperges in een enkele laag op de bak.
2. Motregen de olijfolie over de asperges, gooi het zachtjes, en rooster het dan 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat het zacht en lichtbruin wordt.
3. Breng de asperges over op een schaal en bedek ze met folie om warm te blijven terwijl je de eieren pocheert.

Hoe eieren te pocheren:

1. Vul een grote pan met water en breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur tot het water zachtjes kookt, heel langzaam. Scheur 1 ei in een kleine, hittebestendige ramekin (custard cup). Houd de schaal recht boven het wateroppervlak en kantel het zodat het ei voorzichtig in het kokende water glijdt. Herhaal dit proces met de resterende 3 eieren.
2. Kook de eieren ongeveer 3 minuten totdat de eiwitten volledig zijn uitgehard, maar de eierdooiers zijn nog steeds zacht.Dep de eieren voorzichtig af met een schuimspaan en zet ze op een dubbele laag keukenpapier om ze gedurende 30 seconden af ​​te tappen.
3. Verdeel de asperges over 4 borden. Bestrooi de geroosterde asperges met het zout en de peper, giet een beetje verse, hete hollandaise saus over elke portie en plaats dan een enkel gepocheerd ei over elke portie. Serveer de asperges onmiddellijk met gepocheerde eieren en hollandaise.