Klassieke Franse chocolademousse reep

Chocolademousse is het typisch romantische Franse dessert.

Wat u nodig hebt

• 2 kopjes slagroom
• 4 eidooiers
• 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 7 gram bitterzoete chocolade (gesmolten en lauwwarm bewaard)

Hoe het te maken

Verwarm 2/3 kopje room in een kleine steelpan tot het net begint te stomen. Klop in een aparte kom de eierdooiers en de suiker samen en voeg dan ½ hete room toe, voortdurend zwevend, totdat het mengsel grondig is gecombineerd. Voeg het warme eierroommengsel terug in de hete room in de pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel 165 graden bereikt op een digitale snoepthermometer.

Haal van het vuur en roer het vanille-extract en de gesmolten chocolade erdoor. Koel de chocoladevla grondig.

Sla de resterende 1 1/3 kopjes room in een aparte kom tot zich stijve pieken vormen. Roer ½ kopje van de slagroom erdoor in de gekoelde chocoladepudding en vouw vervolgens voorzichtig de resterende room erdoor. De chocolademousse is klaar wanneer de chocoladevla grondig in de slagroom wordt verwerkt en er geen marmering optreedt. Koel Serveren.