Chocolade en room Swiss Roll Recept

Rijk, decadent en absoluut heerlijk zijn slechts enkele van de woorden die worden gebruikt om een Chocolate and Cream Swiss Roll te beschrijven. Eet de Swiss Roll als onderdeel van een Afternoon Tea of wanneer je zin hebt in een fluitje van een cent.
Swiss Rolls zijn dunne, vierkante, biscuitgebakjes bedekt met verschillende soorten vulling (jam is een bepaalde traditionele Swiss Roll) en vervolgens gerold tot een dikke 'log' gevormde cake.
Jam, jam en room kunnen favoriet zijn, maar er kunnen andere smaken aan de spons worden toegevoegd, waarbij chocolade een voor de hand liggende keuze is, evenals verse zomerfruit.
Een Swiss Roll maken is niet de makkelijkste taart om te maken, maar ook niet het moeilijkste, alles wat nodig is, is tijd, geduld en een lichte hand.

Wat u nodig hebt

Voor de Swiss Roll:
6 grote eieren
2/3 kop / 150 gram caster / fijne suiker
8oz. / 225 gram pure chocolade, 60% of groter
Voor het vullen:
1 ½ kopje / 355 ml dubbele (zware) crème
verse frambozen of aardbeien (optioneel)
½ theel. vanille-extract
Serveren:
Optioneel: verse frambozen of aardbeien of ander zacht fruit
Cacaopoeder voor afstoffen

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 220 ° C / gasoven 7

Vet een 23 x 33/9 x 13 inch Swiss Roll-blik licht in met een vetlaag. Gebruik een klein stukje keukenpapier dat licht bevochtigd is met wat plantaardige olie en wrijf lichtjes over het papier.
Scheid de eigeel en wit, reserveer elk in verschillende kommen. Meng de suiker en de eierdooiers samen in een grote, ruime bakvorm. Klop met een elektrische handklopper of een handklopper tot een licht, maar toch dik mengsel wordt gevormd.

Smelt de chocolade met 4 el water in de magnetron (niet te gaar) of een pan met licht sudderend, kokend water en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
Voeg de chocolade toe aan het ei- en suikermengsel en roer voorzichtig.
Klop de eiwitten in een aparte, schone kom tot ze tamelijk stijf zijn en vormen vrij stevige pieken wanneer de garde uit de kom wordt getild. Vouw een eetlepel van het eiwit door het mengsel van chocoladespons en voeg dan het resterende eiwit van de geklopte eieren toe en vouw voorzichtig door.
Plaats de sponsmix in het voorbereide bakblik, heel zachtjes glad met een spatel om het oppervlak glad te maken en vul het blik en zorg ervoor dat er geen lucht uit komt. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten, of tot hij stevig aanvoelt. Niet te lang koken of de spons wordt droog. Plaats het blik op een koelrek en laat het afkoelen.
De biscuittaart oprollen
Leg een groot vel vetvrij papier op het werkoppervlak, kantel het Swiss-rolblik over het papier en verwijder voorzichtig de spons. Schil het papier op de spons en ruim eventuele rafelige randen van de cake op.
Klop zachtjes maar voldoende op zodat de crème losjes zijn vorm behoudt. Verdeel de room gelijkmatig over het gehele oppervlak van de cake en laat een rand van 2 cm op één van de twee korte kanten.
Snijd met een klein scherp mes een kleine incisie 2cm / 3 / 4 "van een van de korte kanten en zorg ervoor dat je niet door de cake snijdt. Vouw dit voorzichtig in de richting van de room, gebruik dan het papier op het werkoppervlak en rol de cake bij u vandaan totdat er een stam wordt gevormd. Maak je geen zorgen als er scheuren op het oppervlak verschijnen, deze zijn onderdeel van het karakter van een Swiss Roll.

Serveer de cake bestoven met cacaopoeder, of naar wens poedersuiker en vers fruit en geniet met een heerlijk kopje thee, de chocolade Swiss Roll kan ook worden gebruikt om een heerlijke kerst-yule-log te maken.