Tang Mein Recept voor Chinese noedels in soep

Dit recept voor Chinese noedels in soep komt van chef Deh-ta Hsiung, die erop wijst dat noedels in soep ( tang mien ) veel populairder zijn dan gefrituurde noedels (< chow mein ) in China. Recept herdrukt met toestemming van Chinese Cookery Secrets: Hoe Chinees Restaurant Eten thuis koken. Wat u nodig hebt

8 ons kippenborst of varkensfilet (of kant en klaar gekookt vlees)

• 3 tot 4 kleine Chinese gedroogde paddestoelen, geweekt
• 4 gram gesneden bamboescheuten, gespoeld en gedraineerd > 4 gram spinaziebladeren, slaharten of Chinese bladeren
• 2 lente-uitjes, fijn versnipperd
• 1 pond vers of 9 gram gedroogde eiernoedels
• 2 1/4 kopjes bouillon
• 2 eetlepels gekruide olie < 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zachte bruine suiker
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 2 theelepels Chinese rijstwijn
• Hoe het te maken
• Snijd het vlees dun. Knijp de geweekte paddenstoelen droog en gooi harde stelen weg. Snipper de champignons, bamboescheuten, plantaardige en lente-uitjes.

Bak de noedels in kokend, gezouten water volgens de instructies op het pakje, laat ze vervolgens uitlekken en spoel ze af onder koud water. Plaats in een serveerschaal.

Breng de bouillon aan de kook en giet de noedels erover; blijf warm.

1. Verhit de olie in een voorverwarmde wok, voeg ongeveer de helft van de lente-uitjes en al het vlees toe, roerbak ongeveer 1 minuut.
3. Voeg nu de groenten (champignons en greens) toe, roerbak nog een minuut. Voeg alle smaakmakers toe en meng goed.
4. Giet de "dressing" over de noedels, garneer met de resterende lente-uitjes en serveer.

Beoordeel dit recept

1. Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!