Gesmoord rundvlees korte rib soep met noedels

Dit recept voor soep met korte rib van rund heeft betrekking op het smoren van de sappige korte ribben totdat het vlees van het bot valt en vervolgens gedroogde eiernoedels aan de kookvloeistof toevoegen om soep te maken.

Vraag voor het beste resultaat uw slager om de korte ribben tot ongeveer 2 inch lang te knippen (als ze dat nog niet zijn). Dit helpt om ze beter in je pot te laten passen en stelt extra botweefsel bloot, wat meer smaak toevoegt.

Rundvlees korte ribben zijn een geweldig gerecht om van te voren te maken, omdat de smaken zich 's nachts blijven ontwikkelen. Laat de pot afkoelen en koel dan in de koelkast. De volgende dag, wanneer je klaar bent om de soep te maken, schil het gestolde vet van de bovenkant, verwijder de ribben en haal het vlees van de botten terwijl je de vloeistof terug laat sudderen. Voeg vervolgens de noedels en helemaal aan het einde het vlees toe, totdat het is verhit en serveer.

Aan het einde kun je ook een handvol bevroren erwten toevoegen.

Wat u nodig hebt

• 1 & frac12; lbs rundvlees korte ribben
• 1 grote ui, gepeld
• 2 grote stengel bleekselderij
• 3 middelgrote wortels, geschild
• 4 teentjes knoflook, gepeld
• 2-3 gedroogde laurierblaadjes
• 1 kop blik in blokjes gesneden tomaten
• 2 qts runderbouillon
• & frac12; beker rode wijn
• 2-3 kopjes ongekookte eiernoedels
• Kosher zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 300 ° F.
2. Snijd de ui en snijd de bleekselderij in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de ui. Snijd de wortels in de lengte en snijd ze in kleine halve manen - opnieuw ongeveer even groot als de ui en de selderijstukjes.
3. Kruid royaal de korte ribben van het vlees met Kosher zout.
4. In een grote Nederlandse oven of zware, ovenbestendige soeppan bruin het rundvlees aan alle kanten op hoog vuur in een kleine hoeveelheid olie bruin. Verwijder het vlees van de pot en zet opzij.
5. Voeg de wortel, bleekselderij, ui en knoflook toe en bak dit in de resulterende vleessappen tot ze lichtbruin zijn.
6. Voeg de wijn toe en gebruik een houten lepel of hittebestendige spatel om alle smaakbollen (fond genaamd) los te maken van de bodem van de pan.
7. Voeg de tomaten, laurierblaadjes en het bruin rundvlees toe. Voeg de voorraad toe. Als er niet genoeg vloeistof is om het vlees te bedekken, voeg dan water toe totdat de ribben net zijn ondergedompeld.
8. Breng aan de kook, dek af met een goed sluitend deksel en breng het over naar de oven.
9. Laat het vlees 4 uur onaangeroerd blijven. Haal de pan uit de oven en verwijder voorzichtig de runderribben uit de smeltende vloeistof.
10. Trek het vlees van de botten (het zou eigenlijk net afvallen) en snijd het in kleine stukjes tegen het graan. Opzij zetten.
11. Voeg de noedels toe aan de smeulende vloeistof en laat ongeveer 8 minuten op een matig vuur sudderen tot de noedels zacht zijn. Zet het vuur uit. Voeg het vlees toe en roer tot het vlees is opgewarmd.Breng op smaak met Kosjer zout en zwarte peper. Heet opdienen.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!