Galbitang (Koreaanse soep met korte rib) Recept

Galbitang is een rijke maar delicate soep gemaakt van korte ribben, Koreaanse radijs en glasnoedels ( dangmyun ). Het is waarschijnlijk ontstaan ​​meer dan 800 jaar geleden, tijdens de afnemende dagen van de Goryeo-dynastie.

Omdat rundvlees in Korea historisch gezien duur is geweest (en vaak nog steeds is), was galbitang gereserveerd voor speciale gelegenheden. Het wordt bijvoorbeeld vaak geserveerd op traditionele Koreaanse bruiloftsrecepties. De glasnoedels zijn gemaakt van zoete aardappelzetmeel.

Als je op zoek bent naar een lichte, eenvoudige maaltijd, is galbitang niet je beste optie - het is een stevig, stevig gerecht dat bedoeld is om je te vullen. Als u bovendien op zoek bent naar een recept dat eenvoudig te bereiden is en binnen enkele minuten klaar kan zijn, is dit ook niet de beste keuze. Galbitang neemt een aanzienlijke voorbereidingstijd in beslag, waaronder het vooraf weken van de ribben om sporen bloed te verwijderen.

Maar als je de tijd en de neiging hebt om Koreaanse soep met korte rib te maken, zul je niet teleurgesteld zijn. Je kunt ook vooruit plannen door een grote partij galbitang te maken en het te koelen of te bevriezen totdat je klaar bent om het te serveren.

Sommige mensen voegen er wat chili aan toe aan de tafel om het een beetje kick te geven, maar anderen geven er de voorkeur aan zonder rijst en banchan . Daarnaast geven veel Koreanen er de voorkeur aan dit met kimchi op te eten, dus je kunt er zeker van zijn dat je een deel daarvan bij de hand hebt als je galbitang serveert.

Wat u nodig hebt

• Voor de soep:
• 2 pond rundvlees korte ribben, Engels gesneden (gesneden in 2-inch vierkantjes)
• 4 oz. glasnoedels
• 2 theel. zout
• 2 lente-uitjes (in stukken van 1 inch gesneden)
• Voor de gekruide radijs:
• 1/2 grote korea-radijs (of 2 Chinese witte radijs, geschild en in plakjes van 1 inch gesneden)
• 3 el. sojasaus
• 2 theel. sesamolie
• 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetl. gember (in plakjes)
• 1 theel. peper, fijngemalen
• Optioneel: kochukaru (chilipoeder)

Hoe het te maken

1. Week de ribben in een kom met koud water gedurende ongeveer 1 tot 2 uur om het bloed af te tappen en het water een paar keer te verwisselen. Langere weken kan nodig zijn (traditioneel werden de ribben geweekt gedurende 8 tot 10 uur).
2. Mix de in plakjes gesneden radijs met de sojasaus, sesamolie, knoflook, gember en peper.
3. Plaats de ribben in een pot en bedek ze met vers water.
4. Breng aan de kook en laat 5 minuten krachtig koken.
5. Verwijder de ribben uit de pot en spoel eventueel overtollig schuim of olie af in koud water.
6. Bedek de ribben in een grote pot met 4 kopjes vers water.
7. Breng aan de kook en laat vervolgens 30 minuten op hoog vuur sudderen.
8. Voeg de gekruide radijs en het zout toe aan de soeppan en kook nog 10 minuten.
9. Voeg de noedels toe en bak nog eens 4 minuten.
10. Voeg de gesneden lente-uitjes toe en bak nog een minuut.
11. Serveer met een beetje chilipoeder, indien gewenst.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!