Kip in roomsaus Recept: Poulet a La Creme

Dit recept met kip in roomsaus, ook wel bekend als volaille a la crème in de Bresse-regio, is heerlijk in zijn eenvoud. Bruine kip van hoge kwaliteit in boter en laat het vervolgens in een roomsaus sudderen. Dat is alles wat er is!

Wat u nodig hebt

• 5 eetlepels boter
• 1 4 pond lange kip, in 8 stukken gesneden
• 3/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 1 / 4 kopje pareluien, gepeld
• 1 kopje witte champignons, schoongemaakt met bodems bijgesneden
• 1 sjalot, in dunne schijfjes
• 1 theelepel kristalsuiker
• 1 kopje droge witte wijn
• 1/2 kop kip voorraad
• 1 takje verse tijm
• 2 kopjes crème fraiche

Hoe het te maken

1. Kruid de kip met het zout en de peper. In een grote Nederlandse oven op hoog vuur, sauteer de kip in de boter, één keer draaien, tot hij bruin is. Het proces duurt ongeveer 3-4 minuten voor elke zijde. Leg de kip op een bord en dek af met folie om warm te blijven.
2. Zet het vuur op medium en bak de uien gedurende 5 minuten. Voeg de paddenstoelen, sjalotten en suiker toe aan de pan. Bak het mengsel 6-8 minuten, tot de sjalotten zacht worden en het mengsel gekarameliseerd is. Breng de groenten naar een bord en dek af met folie om warm te blijven.

1. Zet het vuur hoog en laat de Nederlandse oven doven door de witte wijn te laten sudderen en de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Voeg de kippenbouillon, bruine kip en tijm toe aan de wijn, dek af en laat het vuur laag worden tot medium. Smoor de kip gedurende 10 minuten.
2. Zet het vuur op middelhoog, voeg de crème fraiche toe aan de Nederlandse oven en laat nog 10 minuten zachtjes sudderen. Het gerecht is klaar als de saus is verkleind en ingedikt en de kip gaar is. Serveer het warm met de gekarameliseerde plantaardige garnering.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!