Kip Empanadas (Empanadas de Pollo) Recept

Dit recept voor kip-empanadas ( empanadas de pollo ) begint met een heerlijk deeg gevuld met een traditionele kippenvulling, gekarameliseerde uien, olijven en stukjes hard gekookt ei. Maar stop daar niet. Wees zo creatief als je wilt.

Er gaat niets boven een schilferige, hete, vers gebakken empanada, behalve misschien de volgende op kamertemperatuur eten, of de volgende dag een koude lunchen.

Empanadas zijn heerlijk, hoe je ze ook serveert, en ze kunnen worden genoten voor ontbijt, lunch of diner, aperitief of snack.

Voor de beste smaak, maak de vulling de dag ervoor en laat het een nacht in de koelkast afkoelen.

Wat heb je nodig

• 1 recept
• empanada deeg
• 2 tot 3 vleesloze kippenborsten zonder bot (of 2 tot 3 kopjes geraspte gekookte kip)
• 1 kippenbouillonblokje > 1
• laurierblad
• Water of kippenbouillon
• 1/4 kop plantaardige olie
• 2 grote uien, fijngehakt
• 1 eetlepel paprika
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel
• chilipoeder (of naar smaak)
• 1 1/2 eetlepels suiker
• Zout en peper
• 3 hardgekookte eieren, fijngehakt
• 1/2 kop groene olijven, in plakjes
• 1 groot eigeel
• 1 eetlepel water

Hoe het te maken

Empanada Deeg

Bereid het empanada-deeg volgens de aanwijzingen in het recept, bedek het met plastic folie en laat het in de koelkast tot het klaar is om te worden samengesteld.

• Maak het vullen

Pocheer de kip door de kipfilets in een kleine pot met de bouillon en laurierblad te plaatsen, en bedek met water of kippenbouillon.

1. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar is. Laat afkoelen in de bouillon.
2. Verdeel kip in kleine stukjes en bevochtig met 1 of 2 eetlepels kookvocht. Opzij zetten.
3. Verhit olie in een koekenpan. Voeg naar smaak gehakte uien, paprika, komijn, chilipoeder, suiker en zout en peper toe.
4. Bak op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten, tot de uien zacht en helder zijn en het mengsel goudbruin is.
5. Haal van het vuur en roer de kip erdoor. Voor de beste smaak moet u de vulling tot de volgende dag in de koelkast doen.
6. Roer het hardgekookte ei en de olijven in het koude vulmengsel.
7. Verzamel de Empanadas

Scheid empanada-deeg in stukjes golfbal en rol ze elk in een gladde bal. Laat 5 minuten rusten.

1. Rol op een met bloem bestoven oppervlak elke bol deeg in een cirkel met een diameter van ongeveer 6 inch.
2. Schep 2 tot 3 eetlepels vulling in het midden van de cirkel. Borstel de randen van het deeg lichtjes in de onderste helft van de cirkel met water.
3. Vouw de bovenste helft van de deegcirkel over de vulling om een ​​halve cirkel te vormen en druk de randen stevig samen om te verdichten.
4. Borstel de geperste rand met een beetje water en vouw de rand over zichzelf, knijp en krimpt terwijl je doorgaat om een ​​vlechtachtig effect te creëren. (zie tips en technieken voor prachtige empanadas).
5. Bak de Empanadas

Verwarm de oven tot 425 F.

1. Leg de empanadas op een bakplaat.
2. Meng eigeel met water en borstel het mengsel lichtjes over het hele oppervlak van elke empanada.
3. Bak gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin en licht gepoft zijn.
4. Serveer warm of op kamertemperatuur.