Zuivelvrij 3-laags worteltaart recept

Deze taart is een favoriet van mij, en het is geweldig voor alles, van verjaardagsfeestjes en vakanties voor kinderen tot een informeel nachtelijk nagerecht. (Op een of andere manier is cake altijd gemakkelijker te rechtvaardigen als er wortels in zitten!)

Maakt één taart met drie lagen.

Wat heb je nodig

• 2 kopjes bloem (wit)
• 1 1/2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 11/2 kopjes suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gember (gemalen)
• 2 kopjes wortelen (geraspt)
• 1 kop ananas (vers gehakt of ingevroren en ontdooid)
• 1/2 kopje canola-olie < 1/4 kopje appelmoes
• 3 grote eiwitten
• 1 kopje walnoten (gemalen)
• 1/4 kopje rijstmelk (gewoon, zoals Rice Dream)
• 1 eetlepel appelciderazijn > 1 theelepel vanille
• Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 350 F. Olie en moffel zachtjes een 9 "Springvorm Pan, tik de overtollige bloem eruit.

Meng in een grote mengkom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, suiker, kaneel, gemalen gember en zout.

1. Combineer in een keukenmachine de ananas, koolzaadolie, appelmoes, eiwitten, rijstmelk, azijn en vanille tot ze goed gecombineerd zijn. Voeg het ananasmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer de wortels en walnoten erdoor tot het gelijkmatig is verwerkt.
3. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak tot een tand die in het midden van de cake is gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Koel helemaal af, snij in lagen en bevries met zuivelvrije roomkaasbereiding of andere zuivelvrije berijpingen naar keuze.