Zuivelvrij Vegan Butternut Squash Soep Recept

Deze heldere herfstvrije zuivelpomp zonder pompoensoep is eenvoudig en goedkoop in te bereiden en is geweldig voor gezinsdiners in de herfst, diners op Thanksgiving of informele borrels met vrienden. Dit recept is ongelooflijk veelzijdig, dus voel je vrij om verse kruiden, kruiden of zelfs noten naar keuze toe te voegen. Misschien heb je het ook gekoppeld aan een broodje.

Zuivelvrije butternut-squash-paringen

Probeer butternut-pompoen als voorgerecht met zuivelvrij brood of voeg peulvruchten zoals witte bonen, zwarte bonen, gespleten erwten of erwten met zwarte ogen toe aan de soep voor een knapperig sausje , meer vullende maaltijd. Als je butternut squash hebt als bijgerecht met vlees als hoofdgerecht, is het prima zonder extra ingrediënten. Als hoofdgerecht kunt u ook groen toevoegen, zoals gebakken boerenkool, raap of boerenkool aan de mix voor een complete maaltijd. De rokerige smaak van de pompoen is goed te combineren met de zoetheid van fruit zoals appels en veenbessen. Voeg deze gedroogd of vers toe om je smaakpapillen nog meer te prikkelen.

Zuivelvrije Butternut Squash Purees

Butternut squash is zo veelzijdig dat het kan worden toegevoegd om karakter toe te voegen aan andere sauzen, spreads of jam. Voeg butternutpompoensoep toe aan pastasaus om het een andere textuur te geven en voeg voedzame groenten toe. Voeg butternutpompoen toe aan kaas voor een romige saus die een heleboel vezels bevat. Je kunt butternut squash soep toevoegen aan aardappelpuree om het een andere smaak te geven dan je eerder had. Of braad de pompoen alleen als alternatief voor aardappelpuree, die kleurrijker is en een vollere smaak heeft.

Wat heb je nodig

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop fijngehakte gele ui
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt > 2 grote wortels, fijngehakte
• 8 kopjes gehakte flespompoen (geschild, gepoot en in blokjes gesneden van 1 ")
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 kop ongezoete sojamelk, plus meer indien gewenst
• Peper en zout naar smaak

Hoe het te maken

Verhit in een grote soeppan op middelhoog vuur de olijfolie en bak de knoflook, uien en bleekselderij, vaak roerend , tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de wortels, de pompoen en de groentebouillon toe Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 30-40 minuten. > Verwerk in batches de soep in een blender en verwerk tot een gladde massa. Breng de soep terug in de pot, roer de sojamelk, zout en peper erdoor en kook tot de gewenste temperatuur en consistentie, voeg meer sojamelk toe zoals gewenst. heet.