Kokos Curry Butternut Squash Soep Recept

Deze butternut squash soep is op smaak gebracht met kokosmelk, kerriepoeder en limoensap. Een beetje honing, gember en knoflook voegen nog meer smaak toe aan de soep. Boven de soep met gehakte verse koriander of peterselie. Of roost wat van de pompoenpitten voor garnering.

Bekijk de tips en variaties voor het roosteren van de zaden en enkele andere garnituurideeën.

Wat u nodig hebt

• 1 pompoen (ongeveer 2 tot 2 1/2 pond, geschild, zaden verwijderd, in stukjes van 2 inch gesneden) <2 blikjes (ongeveer 14 gram per stuk) lichte kokosmelk < 1 1/2 kopjes plantaardige bouillon of kippenbouillon
• 3 groene uien (fijngehakt)
• 2 kleine teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel gemberpuree of een stuk gember van 1 inch (geschild en fijngehakt )
• 2 theelepels honing
• 3 theelepels curry poeder
• 2 eetlepels limoensap
• 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
• Garneer: gesneden verse koriander
• Hoe het te maken

In een grote steelpan de squashstukken, kokosmelk, kippenbouillon, groene uien, knoflook en gember combineren. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en kook ongeveer 25 minuten, of tot de pompoen heel zacht is.

Voeg de honing, kerriepoeder, limoensap en zout toe, naar smaak. Laat het ongeveer 5 minuten langer koken.

1. Meng het mengsel voorzichtig in een blender in kleine porties.
3. Serveer de soep gegarneerd met gehakte koriander, indien gewenst.

Maakt 1 1/2 tot 2 kwart gallons.

1. Tips en variaties
2. Roosteren Winter Squash Seeds

- Haal de zaden uit de pompoen en spoel ze in een vergiet onder stromend water. Verwijder squashvlees en snaren uit de zaden. Dep de zaadjes met keukenpapier om ze te drogen en leg ze in een kom. Voeg ongeveer 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie toe voor elke kop zaden. Werp de olie in de olie en spreid uit in een enkele laag op een met folie bekleed omrand bakpapier. Bestrooi dit indien gewenst licht met zout. Rooster in een voorverwarmde 300 ° F oven gedurende ongeveer 20 minuten, draai een paar keer zodat ze gelijkmatig bruin worden. Als gezoete zaden gewenst zijn, gooi de gekoelde geroosterde zaden met een kleine hoeveelheid kaneelsuiker.

• Soep in een blender pureren - Wees voorzichtig bij het mengen van hete vloeistoffen. Vul de blender ongeveer een derde tot de helft vol. Maak de middelste dop in het deksel los. Leg een theedoek over het deksel en houd het stevig vast. Zie ook: Soep in een blender pureren Garneer ideeën
• Een eenvoudige motregen van olijfolie of chilipeper.

Een vleugje yoghurt of kokosroom.

• Gesneden groene ui of bieslook.
• Geroosterde gehakte pecannoten of walnoten.
• Gehakte geroosterde pinda's.
• Geroosterde rode paprikapuree of deze romige geroosterde rode pepersaus.
• U zou ook kunnen houden van
• Geroosterde Butternut Squash Soep

Herfst Worstenstoofpot met Butternut Squash

• Beoordeel dit recept
• Ik vind dit helemaal niet leuk.Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!