Room van squash soep recept met zomer squash of courgette

Deze smaakvolle soep, gemaakt met gele zomerpompoen, kan ook met courgette worden gemaakt. Gebruik een gele crookneck of rechte nekpompoen in dit recept, of zowat elke andere variant van de zomerpompoen.

Wat heb je nodig

• 1 1/2 pond gele zomerpompoen
• 2 eetlepels boter
• 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
• 1/4 citroen, in plakjes gesneden, zaden verwijderd
• 1 / 4 kop bloem
• 6 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel witte peper
• 3 tot 4 maal gemalen verse nootmuskaat of scheutje gemalen nootmuskaat
• 1 kop zware room

Hoe het te maken

1. Was en snijd de zomerpompoen. Snijd, indien gewenst, 8 zeer dunne plakjes voor garnering.
2. Smelt de boter in een grote pan; Laat de ui en de citroen langzaam bakken tot de ui doorschijnend is. Bestrooi met bloem en kook langzaam, roerend, tot het meel wordt opgenomen. Voeg geleidelijk kippenbouillon toe en snijd squash, zout en peper in plakjes. Laat het 1 uur sudderen.
3. Pureer soep in een blender of keukenmachine. Nootmuskaat toevoegen.

1. Doe de gepureerde soep terug in de pan. Klop de room erdoor en kook op laag vuur tot deze heet is. Laat de soep niet koken.
2. Garneer de soep met gereserveerde squashschijfjes of geschaafde Parmezaanse kaas, indien gewenst. Of garneer met een beetje gehakte peterselie, bacon of bieslook.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!