Kantonees Roast Duck Recept
Zelf thuis Pekingeend (met flensjes) maken (September 2024)
Auteur Deh-Ta Hsiung schrijft: Dit is de eend met een stralende roodbruine huid die in de ramen van een goed Kantonese restaurant hangt.
Dient 10 - 12 als voorgerecht, of 4 tot 6 als hoofdgerecht. (Opmerking: de totale bereidingstijd omvat niet de tijd die nodig is om de eend te drogen voordat deze wordt gekookt).
Meer Kantonees-recepten
Meer Duck-recepten
Wat u nodig hebt
- 1 eendje (klaar in de oven; 4 1/2 ponden)
- 2 theelepels zout
- 4 eetlepels moutsuiker (of honing)
- 1 eetlepel rijstazijn
- Optioneel: 1 / 2 theelepel rode kleurstof
- 1/2 pint water (warm)
- Voor de vulling:
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel lente-ui (fijngehakt)
- 1 theelepel gemberwortel (fijn gehakt) <1 eetlepel basterdsuiker
- 2 eetlepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1 eetlepel gele bonen saus
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 2 theelepels vijfkruidpoeder
- < ! --2 ->
Reinig de eend goed. Verwijder de vleugeltips en de vetklonters uit de ontluchting. Blancheer in een pan met kokend water gedurende een paar minuten, verwijder en droog goed, wrijf dan de eend met zout en bind de nek stevig vast met een touwtje.
Los de maltose of honing op met azijn en rode kleurstof (indien gebruikt) in warm water, borstel het geheel over de eend - geef het meerdere coatings en hang de eend (kop naar beneden) met een S-vormige haak om droog op een luchtige en koele plaats gedurende minimaal 4 - 5 uur.
Bereiden: verwarm de oven voor op 400 graden C. (200 graden C. / Gas 6). Hang de eendenkop naar beneden op het bovenste rek en plaats een bak met kokend water op de bodem van de oven. Verlaag het vuur tot 350 graden F. (180 graden C., Gas 4) na 25 minuten of zo en bak nog eens 30 minuten, bedruip met het resterende coatingmengsel een of twee keer.
Serveren: laat de eend een beetje afkoelen, verwijder vervolgens de streng en giet de vloeibare vulling uit om als jus te worden gebruikt. Hak de eend in hapklare stukjes, serveer dan warm of koud met de jus erover gegoten.
Overgenomen met toestemming van Chinese Cookery Secrets: Hoe Chinees Restaurant Eten thuis, door Deh-Ta Hsiung, wordt gekookt.
Eenvoudig Chinees Kantonees Rundvlees Curry Recept
Geïntroduceerd door Indiase monniken, currygerechten, zoals Kantonese rundvleescurry, zijn populair in het zuiden en westelijk China.
Kreeft Kantonees Recept met Hartige saus
Probeer deze authentieke versie van Kreeft Kantonees, een beroemd Kantonees recept waar gefrituurde kreeft is bedekt met een hartige saus.
Kantonees Canned Cream Corn Soup Recept
Traditioneel wordt deze opwekkende Kantonese soep op dezelfde manier bereid als & ldquo; Chicken Velvet & rdquo; . Dit recept voor maïssoep met slagroom is eenvoudig te maken.
