California Local Foods

Lokaal eten in Californië is relatief eenvoudig: 80% van de groenten en fruit van het land worden geteeld in de staat. Vind hieronder ideeën, inspiratie en informatie over het eten van meer lokaal voedsel.

• 01 van 09

  California Seasonal Fruits & Vegetables

  

  Artisjokken. Foto © Molly Watson

  De teeltseizoenen zijn lang en veelvoudig in Californië, maar de producten produceren nog steeds hun seizoenen. Ontdek wat u kunt verwachten met deze Guide to California Seasonal Fruits & Vegetables.
• 02 van 09 California Farmers Markets

  

  Lacinato Kale (Dino Kale). Foto © Molly Watson

  Californiërs worden omringd door boerenmarkten. Zoek een gecertificeerde boerenmarkt (een waar boeren hun producten rechtstreeks van hun boerderij verkopen aan consumenten) bij u in de buurt met deze lijst van California Farmers Markets.

  Of je nu nieuw bent op boerenmarkten of een oude hand hebt, bekijk deze Boerenmarkt-winkeltips voordat je vertrekt.

• 03 van 09

  California Food Festivals

  

  Verse asperges. Foto Mol Molly Watson

  De gouden staat is overspoeld met voedselfestivals van grote spetterende beurzen tot kleinere evenementen in de gemeenschap. Zoek een festival bij u in de buurt of met uw favoriete ingrediënt uit Californië:

  • Artichoke Festival (Castroville, Californië)
  • Avocado Festival (Carpinteria, Californië)
  • Artisan Cheese Festival in Californië (Petaluma, Californië)
  • Gilroy Garlic Festival (Gilroy, Californië)
  • Lambtown, Verenigde Staten (Dixon, Californië)
  • Mendocino Crab & Wine Days (Mendocino, Californië)
• 04 van 09

  California Specialties

  

  Pan-gebakken Abalone. Foto © Molly Watson Eet zoals de lokale bevolking eet in Californië met deze geweldige recepten voor klassieke Californische gerechten:

  California Roll

  • Cioppino (stoofpot Vis)
  • Cobb Salad
  • Cream of Artichoke Soup > Meyer Lemon Marmalade
  • Pan-Fried Abalone
  • Santa Maria Barbecue
  • Ga verder naar 5 van 9 hieronder.
  • 05 van 09
  CSA's in Californië
  • CSA Box 24 juni 2009. Foto © Molly Watson

    Californië heeft een groot aantal door de gemeenschap gesteunde landbouwprogramma's om uit te kiezen.

    

    06 van 09

    California Meats

  • Clark Summit Farm. Foto © Molly Watson

    Er zijn verschillende duurzame, lokaal georiënteerde ranchers en veehouderijen in Californië.

    

    Clark Summit Farms in Tomales Bay werpt rundergehakt, varkensvlees, kippen, eieren en soms ganzen 07 van 09
    • California Favorites: Abalone
    • Trim Abalone Slices. Foto © Molly Watson
  • Er was eens zoveel abalone aan de Californische kust dat strandgangers ze bij eb gewoon van rotsen rukten en ze kookten over vreugdevuren. Een dergelijke weerloze toestand, gecombineerd met rijkelijk gearomatiseerd vlees dat me altijd als een kruising tussen sint-jakobsschelpen en foie gras treft, leidde tot een bedreigde populatie.Wild abalone oogst is nu strikt gereguleerd, en beperkt tot alleen recreatief duiken. Gelukkig kweken sommige onverschrokken zielen gekweekte zeeoren op. Het maakt niet uit wat voor soort je hebt, zie ho … MEER om het schoon te maken en te koken.

    08 van 09

    

    California Favorites: Dungeness Crab

    Dungeness Crab. Foto © Molly Watson

  • Krabben van Dungeness kruipen langs de kust van Centraal Californië in het noorden naar Alaska en zijn een favoriet van het seizoen, vooral in Noord-Californië. Het krabseizoen begint meestal half november in de San Francisco Bay Area, waar Dungeness-krab een traditioneel onderdeel is van Thanksgiving-diners en crab-picking-diners op kerstavond. Lees hier meer over Dungeness Crab.

    Ga verder naar 9 of 9 hieronder.

    

    09 van 09 California Favorites: Green Almonds
  • Groene amandelen. Foto © Molly Watson

    Je hebt amandelboomgaarden nodig om groene amandelen te krijgen, en in Californië groeien heel veel amandelen. Zoek naar verrukkelijke groene amandelen op boerenmarkten en enkele speciaalmarkten in april en, afhankelijk van het jaar, tot begin juni soms.