Kool en Chinees Worstrecept

Kool en Chinese worst paren mooi samen in dit eenvoudige huisgemaakte gerecht. Zowel Chinese varkensworst en warme bonensaus zijn verkrijgbaar op Aziatische markten. Hete bonensaus (Toban Djan) is een gefermenteerde pasta die hete chilipepers combineert met tuinbonen, ook fava-bonen genoemd. Als u aan het einde geen maizena / waterverdikker wilt toevoegen, verlaag dan de hoeveelheid kippenbouillon tot 2 eetlepels.
Kool met Chinese worst serveert 4 tot 6 als bijgerecht.

Wat heb je nodig

• 1 - 1 1/4 pounds suey choy (Napa cabbage)
• 2 Chinese varkensworstjes (Lop Cheong)
• 2 Groene uien (lente-uitjes , scallions)
• 1/4 kopje natrium gereduceerde kippenbouillon
• 1 theelepel (of naar smaak) hete bonensaus (Toban Djan) * of chili pasta
• 1/2 theelepel kristalsuiker
• 1 theelepel maizena
• 2 theelepels water
• 2 eetlepels canola of pindaolie om te roerbakken
• 2 Teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 3 theelepels)
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry

Hoe het te maken

1. Verwijder de kern van de kool. Snijd de bladeren kruiselings in even stukken van ongeveer 1 1/2 inch breed. Snijd de worst dun op de diagonaal. Hak de groene ui in stukken van 1 inch.
2. Combineer de kippenbouillon, de hete bonensaus en de suiker in een kleine kom. Roer in een aparte kleine kom het maizena en water door elkaar.
3. Verwarm een ​​wok op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de knoflook en zout toe als de olie warm is. Roer gedurende 10 - 15 seconden.

1. Voeg de onderste witte delen van de groene ui en de worst toe. Roerbak de worst gedurende 2 minuten.
2. Duw de worst naar de zijkanten van de pan. Voeg de gehakte kool toe. Strooi de rijstwijn of sherry erover. Roerbak ongeveer 1,5 minuut, tot de groene bladeren iets donker worden.
3. Breng de saus aan en giet het over de kool. Zet het vuur lager en laat het 1 1/2 minuut sudderen. Voeg de groene uien toe. Controleer de kruiden, voeg sojasaus toe, zout of peper indien gewenst.
4. Geef het maizena en het watermengsel een snelle re-roer. Draai de hitte terug en voeg het mengsel in het midden van de wok toe, roer snel om te verdikken. Roer alles door elkaar en serveer het warm.