Butternut Pompoen met kikkererwten, Tahini en Za'atar

De boerenmarkt in de herfst barst van pompoenen en elke soort squash. Butternut, of zijn miniversie, honingnoot, is zoet en mild. Braden brengt een dieptewerking naar voren en het past perfect bij een kruid zoals za'atar en de hartige tonen van de tahinisaus.

Roosteren van kikkererwten geeft ze een knelpunt en geeft extra aandacht aan de romige textuur van de pompoen. De tahini vormt een uitstekende dressing voor babyspinazie en de bladeren voegen een vers element toe aan dit geroosterde gerecht. Je kunt de pompoen en kikkererwten ook over rijst serveren als een voorgerecht.

Wat u nodig hebt

• 1 Mini-butternutpompoen (u kunt er ook een halve grote gebruiken)
• 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 1 kop kikkererwten (ingeblikt prima)
• 1/4 Cup Griekse yoghurt tahinisaus (zie recept hier)
• 1 Theelepel za'atar kruiden
• Zout om te proeven

Hoe te maken

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Splits de pompoen in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit. Wrijf met 1 eetlepel olijfolie, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 45 minuten of tot de pompoen gaar is.

Gooi de kikkererwten met de resterende eetlepel olijfolie. Als de pompoen 25 minuten gaar is geweest, voeg je de kikkererwten de resterende 20 minuten toe aan de bakplaat.

Serveer elke helft van de pompoen met de helft van de kikkererwten. Bestrooi met de za'atar en besprenkel met de tahinisaus. Serveer over een bedje van babyspinazie of gekookte rijst.

Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Zeker, dit zal doen. Ik ben een fan - zou het aanraden. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!