Gezond vetarm broccolisoep Recept

voeg body toe aan soepen met weinig vet door aardappel en wat vetarme of magere melk te gebruiken, pureer de soep vervolgens in een blender. Deze magere broccolisoep maakt een heerlijke en bevredigende lunch.

Wat heb je nodig

• 2 theel. Olijfolie
• 1/2 middelgrote ui, fijngehakt (ongeveer 3/4 kop)
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 1 medium Yukon Gold aardappel , geschild en in blokjes gesneden
• 4 kopjes verse broccoli, inclusief stengels, fijngesneden
• 2 kopjes natriumarm, vetvrij kippen- of groentebouillon
• 1 1/2 kopjes magere melk

Hoe het te maken

Verhit olie op middelhoog vuur in een soeppan of een Nederlandse oven. Fruit de ui en bleekselderij 3-4 minuten zachtjes, tot de ui zacht wordt. Voeg aardappel en gehakte broccoli toe, gevolgd door de bouillon en melk. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.

Laat de soep iets afkoelen, breng hem dan in 2-3 batches over naar een blender en meng tot een gladde massa. Breng de soep terug in de pan en verwarm zacht tot je klaar bent om te serveren.

Dient 6.

Per portie: Calorieën 88, calorieën van vet 16. Totaal vet 1. 8 g (zat 0. 3 g), cholesterol 1 mg, natrium 83 mg, koolhydraat 13 g, vezel 3. 1 g, proteïne 4. 9g